【2月の旬野菜レシピ】とろとろクリームでポッカポカ♪ハクサイと帆立のクリーム煮
2月の旬野菜レシピ：「ハクサイ」
～とろとろクリームでポッカポカ♪
ハクサイと帆立のクリーム煮～
●材料＜４人分＞
ハクサイ 600ｇ
タマネギ 1/4個
ベーコン 80ｇ
ホタテ貝 8個
サラダ油 30ｇ
中華スープ 2カップ
塩・こしょう 少々
牛乳 １00cc
生クリーム ２00cc
水とき片栗粉 適宜
シャンツァイ 1枝
●作り方
1・ハクサイは3ｃｍの角切り、ベーコンは1ｃｍに切り、タマネギは薄切りにします。
ホタテ貝も四つ割に切っておきます。
2・鍋にサラダ油を熱し、タマネギを最初に炒め、さらにハクサイ、ベーコンも
入れて炒め、中華スープを入れて弱火で柔らかくなるまで煮ます。
3・柔らかくなったら、ホタテ貝と牛乳と生クリームを入れて、塩・こしょうで味を調え、
水とき片栗粉でとろみをつけて火をとめます。
4・(3)を器に入れ、シャンツァイを添えます。
とても食べやすいクリームスープになりますよ。
ベーコンやホタテからもいいだしがでるので塩分は控えめに、
味見しながら調整してくださいね。
スープの具材は、余っている野菜など入れて、
我が家流のアレンジを楽しんでください。
最後に添えるシャンツァイは別名コリアンダー、タイではパクチーと呼ばれる
香味野菜のこと。
お好みで入れてくださいね。
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「ハクサイのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。
- 第１回目：ハクサイのお話
- 第２回目：旬野菜レシピ～とろとろクリームでポッカポカ♪ハクサイと帆立のクリーム煮～
- 第３回目：旬野菜レシピ ～パリシャキな食感が最高！ハクサイのかりかりじゃこサラダ～
- 第４回目：旬野菜レシピ ～簡単に作れる冬の本格イタリアン♪ハクサイとタコのトマト煮～
- 第５回目：旬野菜レシピ ～ダッチオーブンで簡単おもてなし料理♪ハクサイの重ね焼き～
愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中 稔さんのご紹介！
田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。
最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。
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