こちら→★ のブログで紹介した
九州くまもと老舗ホシサンの麦粒味噌
『ごていしゅ』
前回のブログでは、娘も大好きな「具だくさんお味噌汁」を紹介しましたが
今度は、お鍋レシピの紹介です
寒い冬のほっこり鍋
「白湯麦味噌鍋」を作ってみました
食材は、こちらです。
しいたけ、小松菜、白菜、ネギ、ニンジン、マイタケ。
しめじと、鶏もも肉も使います。
まずは、スープの作り方です。
白湯とは、鶏ガラと豚骨で作る白いスープですが
自分でちゃんとした白湯スープを作るのは、かなり無理があるので
我が家は「鍋キューブ」の、「濃厚白湯」を１個だけ使用しました
※鍋キューブは、１個が１人前なのですが、使うのは１個だけ
（ちなみに、このスープを３～４人前にします）
これを３００ｃｃの少な目のお湯で溶かし、そこにニンニクのすりおろし１かけ分と
ショウガのすりおろしを小さじ３分の１入れます。
沸騰したら、麦粒味噌『ごていしゅ』を追加します
麦のつぶつぶが気になる という方は、濾してから入れてもＯＫです。
（ちなみに我が家は、夫が濾して入れる派でした）
ここに大量のお野菜と、鶏もも肉（３００ｇ）入れて、火にかけます。
ぐーつぐつぐつ
ぐーつぐつぐつ・・・・・・・・
火が通ったら、出来上がりです
ここに、七味唐辛子をかけて、いただきまーす
豚骨＆鶏ガラスープと、麦味噌が合わさると、とろーっとした
濃厚な白くて甘いスープになります。
ここに七味唐辛子を入れると、ピリリとした辛さが加わり
とっても美味しいのです
（ちなみに夫は、ラー油を入れていましたが、こっちも香ばしさが加わり美味しかったです）
プリップリの鶏もも肉
お野菜もたっぷり
しめは雑炊がオススメです
甘苦て濃厚な白湯麦味噌のスープには、野菜や鶏肉のだしが
たーっぷり出ていて、美味しさ倍増
とろーっとした、白い優しいスープは、とても温まります
百年受け継がれたホシサン伝統のこだわりの麹と
くまもとの美味しい水、そして味噌職人たちが織り成す匠の技
その三拍子が揃った「ごていしゅ」
ホシサンの百年分の誇りが詰まった最高傑作
皆さんも、寒い今の季節に、「ごていしゅ」を使った白湯麦味噌鍋で
体を芯から温めて、ほっこりしましょう。
なぜかホッとする、優しくて懐かしい味ですよ
