カレイの切り身を使って洋風南蛮漬けを作りました
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～材料（２人前）～
カレイ 切り身 ２枚
にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
ピーマン １個
片栗粉 適量
塩
こしょう
【Ａ（南蛮ダレ）】
コンソメ 1個
水 100cc
ホワイトバルサミコビネガー（又は酢） 大さじ４
砂糖 大さじ３
塩 少々
GABANグリーンペパー＜ホール＞ ２～３振り
～作り方～
① 最初に漬けダレを作る。【Ａ】の調味料を少し深さのある大きめなお皿（耐熱皿）に入れて、レンジに2分ほど加熱しコンソメを溶かし全体をよく混ぜておく。
② 玉ねぎ・人参・ピーマンを細い千切りにし①に入れる。
③ カレイに塩、こしょうをして片栗粉を薄くつけたら油で揚げ、そのままタレにつける。
④ 冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。
※ 普通の酢を使用の場合は、酢大さじ４と砂糖大さじ４の同量で作ります。
「エスカベッシュ」ともいうのかな？
ローリエを入れようか迷ったのですがグリーンペッパーで素材を引き立ててみました。
実は初めて使用したグリーンペパー、ブラックペッパーより辛くなく、爽やかでほんのりピリッとする辛みなのでそのまま一粒噛んでも「ウッ！？」とくるような辛みがないので、除かなくてもＯＫ！しかも盛り付けにもちょっとしたポイントになりいいですよ＾＾
野菜にもしかっり味が染み込んで、作り立てよりも一晩置いて漬けダレ液がしみ込んだ方がおいしいなぁと実感♪
カレイだけではなく他の魚でも応用ができるので色々試してみたいです。(*´ω｀*)
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