目にも鮮やかな夏野菜の揚げ浸しです
カボチャがまだ収穫できなかったので人参を素揚げして代用
浸す合わせ出汁は酢を利かせてさっぱりと！
食欲がない夏場でも美味しくいただけます♪
～材料～
茄子 ２本
人参 １本
ミニトマト ８個
ピーマン ２個
玉ねぎ 1/2個
【Ａ】
醤油 １５０ml
砂糖 大匙３
みりん ５０ml
酢 ５０ml
水 ４００ml
～作り方～
① ナスは１㎝輪切りにし水にひたしアクをとる、人参は厚さ１㎝の短冊切りにする
ピーマンは４等分に切り分ける、玉ねぎはくし切りに切り分け、ミニトマトは湯むきしておく
② 茄子だけ片栗粉をまぶしておき、バットに【A】を混ぜあ合わせ、湯むきしたミニトマトを浸しておく
③ １８０度の油で野菜を揚げていく
④ 熱いうちに【A】の合わせ出汁に漬ける
２～３時間浸せば食べれますが、一晩冷蔵庫で冷やして
翌日食べるとよりいっそう美味しく召し上がれます
冷ますことで味がよく染み込み、暑い夏場ですと冷やして食べると美味しいですよ！
茄子からじゅわ～～～っと美味しいお出汁が口いっぱいに広がる至福！
たまらんのぉ～～～♪
お酢はお好みで調整していただくといいかもしれません＾＾
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