４月中旬から皆様の筍料理・レシピが発信され私もまだかなまだかな～と楽しみにしていました
そう！田舎の特権！
玄関に筍置き去り事件
！
おっと・・・言い方がありますが、玄関に筍を置いてくれる・頂けるのですね
我が家も山を所有していますがなかなか行けず仕舞い
おばあちゃんのお兄さんの山に生えた筍をよく頂きます
これがベラボーブラボォォォオオに甘く毎年楽しみにしとるんです＾＾
あとは置き去り事件連発で後々、主はわかるのですが、田舎の特権最高でございます
そんなたけのこはぬかと鷹の爪で下処理をしたものは水につけて保存しています
水を変えながら一週間程度保存可能！あとは「酢漬け」と「味付け」冷凍保存しています
でもやっぱり新鮮一番！早めに食べきることをお勧めします
その美味しい置き去り筍さんを（笑）カルボナーラソースで炒めて食べました
～材料（２人前）～
筍 ２００ｇ
ベーコン ５０ｇ
オリーブオイル 大匙１
にんにく（すりおろし） 一片
【Ａ】
牛乳 １００cc
生クリーム １００cc
卵黄 ２個
パルメザンチーズ 大匙３
大匙２
又は市販のカルボナーラソース １箱
ブラックペッパー 適量
パセリ 適量
卵黄 ２個
～作り方～
① 筍をスライスし、ベーコンは食べやすい大きさに切り分け、【Ａ】をしっかり混ぜ合わせておく
② フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ香りが立ったら
ベーコンをいれて、カリカリになるまでじっくり焼く
③ ②に筍をいれて２～３分炒めたら火を止めて【Ａ】を流しいれ余熱で火を通そながら混ぜ混ぜ！
とろみが出ない場合は弱火にかけて火を通す、決して温めすぎないこと！モサモサになります
器に盛り付けて中央に卵黄、トッピングにブラックペッパー・パセリを散らして完成
●市販のカルボナーラソースを使う場合の作り方●
～材料（２人前）～
筍（水煮） ２００ｇ
カルボナーラソース １箱
黄身 １個
パセリ 適量
ブラックペッパー 適量
① 筍を適当な大きさに切り分け、フライパンにオリーブオイルをいれ筍をさっと炒める
② ①のフライパンにカルボナーラソースをいれ２～３分全体にソースを絡めながら炒める
③ お皿に盛りつけ黄身を落としお好みでブラックペッパー・パセリを散らして完成
余熱で火を通す技術は何回かすればつかめますが、ワタクシも何回か失敗します＾＾；
そんなときは・・・じゃじゃ～～ん！市販のカルボナーラソースでつくります！
あっちゅーまですけん
旬の筍、いろいろなバリエーションで頂きたいですね＾＾＊
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