麹ブームはちょっと安定してきているのかな？
それでも次々と麹をつかった新商品がでているんだね！
ちょっと気になったのが「キムチ麹」
発酵食品同士だから相性いいんだろうね
どんな味がするのかきになりました＾＾
さて塩麹より醤油麹派な私です♪
初めて作った醤油麹がみてたので第２醤油麹作り♪
醤油を広島ブランドの牡蠣醤油をつかってみました
１日目の醤油麹の状態です
醤油を麹が吸って心配になりここで醤油を追加しちゃいけんよ～
実は初めて作ったとき心配して醤油追加しちゃってました
追加せずにまぜまぜするだけでいいんだそうな
すると・・・・
発酵が始まったのか水分？醤油がでてなめらかに
これは３日目の醤油麹なのですが
フォークで潰しながらまんべんなくまぜまぜ
夏場なら１週間程度で完成します＾＾
完成後は冷蔵庫で保管です
そして７月に作って２ヶ月の醤油麹ににんにくをつっこんで
「にんにく醤油麹」にしてみました
出来上がりたのしみ～♪
ランキングに参加してます（・・＊）
応援ぽちぽち♪クリックお願いします♪
こちらもクリック応援お願いします(*ﾟｰﾟ)ゞ
にほんブログ村
世羅の活性化にもういっちょ☆
励みになります・°・(ノД｀)・°・