えのきの旨味が出汁がわり
シャッキリ蓮根と、すりおろした蓮根のとろみを楽しみます。
きのこは水で煮ると、すごーく旨味が溶け出します。
私、きのこの中でも、えのきだけの出汁がかなり好き♪
お味噌汁も、出汁はとらずにえのきたっぷりでよく作ります。
そんなえのきだしに、蓮根を加えた汁物です
蓮根は、半分はいちょう切りにしてシャッキリな美味しさ。
残り半分はすりおろして仕上げに加え、とろみづけに。
いつもながらシンプルな味付けですが、
その分えのきだけと蓮根の滋味深い味わいを楽しめます
【４人分】
えのきだけ １００ｇ
蓮根 １節
しょうゆ 大さじ１
１．えのきだけは根元を切り落とし、半分に切る。
蓮根は、半分を薄いいちょう切りにする。
２．鍋に１と、水３カップを入れて火にかける。
煮立ったら火を弱めて、３分程煮る。
３．残りの蓮根をすりおろして加え、温める程度に煮る。
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