外食向け青果・総合食材流通業者大手の
まつの(株)社長の松野様より
お声がけ頂きまして
「世界経済と環境から読み解くオーガニック食品」
の話をする機会を頂きました。
野菜ソムリエの方々からなる
ベジフルサポーターの皆様向けに
今世界で何がおき
それが私たち日本人の食生活にどうつながるのか
の内容を４５分お話しいたしました。
ベジフルサポーターの方々は
野菜ソムリエの資格を持つスペシャリスト。
野菜と果物について深い知識をお持ちの
その魅力を伝える専門家の方々です。
お話しさせて頂いた内容は
日本ではちょっと馴染みのない
人名や社名など出てきましたが
皆様真剣に聞いて下さり
私も話した甲斐がありました。
規格外の廃棄野菜利用と
福島県川内村復興のための野菜工場。
食べかけですが上の写真は
規格外野菜で調理したランチです。
規格外野菜と言っても味も栄養も変わりません。
とても美味しく頂きました。
スーパーに並ぶ野菜は
同じような大きさですが
例えば１本のりんごの木のりんごは
すべて同じ大きさではありませんよね。
スーパーに並ぶ野菜や果物が
すべて同じような大きさなのは
規格に合ったものだけ陳列しているのです。
農産物を育てる中
約２０％は規格外の野菜が出てくるそうです。
「フードロス」は世界的な問題です。
見た目だけが違うだけで
味も栄養価も変わらず値段が安いのであれば
私は規格外の農産物を購入すると思います。
２つに分かれた大根足の大根なんて
面白いですよね。
切るのにためらいますが(笑)。。。
フランスのスーパーでは３０％値引きして
規格外野菜の販売をしているそうですが
これが大人気なのだとか。。。
また川内村は福島原発から３０キロ圏。
立ち入り禁止区域内のちょうど界にあります。
２０１４年に避難指示が解除されましたが
復興には多くの課題が残っています。
川内村にまつの(株)の野菜工場があります。
もともと農業で成り立っていた地域。
農業を再開して、たとえ放射能検査にパスしても
農業は厳しいと思います。
野菜工場は画期的な企業だと感じました。
内容は割愛しますが
まつの(株)様の取り組みは素晴らしく
女性や外国人を積極的に採用している点も
日本を元気にする企業であると思います。
松野社長のお気遣いにも感謝です。
このような素晴らしい機会を頂きまして
心より御礼いたします。
＊まつの(株)様では日本野菜ソムリエが監修の
有機JAS認証有機野菜のセットのお届け販売もしてらっしゃいます。
是非こちら↓からご購入ください。
まつの有機野菜セット
当分スカイプ講座のみに変更する予定です。
詳細はおってお知らせいたします。
講師のプロフィール
AFASオーガニックコスメティック認証基準委員会委員
英国IEB認定 解剖生理学・病理学ディプロマ取得
JAMHA 認定 メディカルハーバルセラピスト
厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会オーガニックアドバイザー
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米オレゴンからやってきた自然派レストラン「ナヴァートウキョウ」でクリーンイーティング
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