以前作った、トマトのジャムを使って、スフレチーズケーキを作りました。
これを作るのに、トマトジャムが必要だけれど、トマトジャムは簡単で日持ちもするので
トマトが安いときに大量に作って冷凍！
スフレは、あわ立てるのだけが手間ですが、カロリーも低いし
子供には食べやすい軽い食感です。
○クリームチーズ（私は60％fatfreeのスプレッドタイプ）・・100ｇ
○豆乳または牛乳・・100ｃｃ
○トマトジャム・・大匙3
○はちみつ・・大匙1
○砂糖・・お好みで20～30ｇ
○薄力粉・・30ｇ
○卵・・2個
○バター・・型に塗る用適量
○アイシングシュガー・・少々
ケーキ型にクッキングペーパーをしき、側面にまんべんなくバターをぬっておく。そこにはアルミホイルで覆っておく。クリームチーズは室温にもどし、牛乳か豆乳とよく混ぜておく。続いて、卵黄、砂糖、ジャム、はちみつを加えてあわ立て器でよく混ぜる。薄力粉を上からふるって、ごむべらでさっくりと混ぜる。
別のボウルで卵白をツノがたつ程度にやや固めにあわ立てる。（かためすぎ注意！まざりにくいので）チーズ生地とあわせさっくりと混ぜる。（よく混ざるように、でも混ぜすぎず）軽く二三回、トントンする。
オーブンを180度にあたため、天板にお湯をはっておく。型をいれ、150度に温度を落として40～50分ほど焼く。
ほどよく焼き色がついていたらできあがり。荒熱をとって、冷蔵庫で一晩。しっとりとします。いただくときにはアイシングシュガーをふるって。
お砂糖なしだと、本当に甘くないです。好みによって砂糖は20ｇくらいはいれてください。