旦那が会社から ほっけ
５匹も！！
・・・・ぬるぬる・・・いややぁ・・・
でも、ここは主婦だからがんばって捌く
背開きにされた ほっけちゃん４匹
網の中、ベランダで影干し中
風にあたって、身がぷりっぷりです
すりみ用に三枚おろしにされた ほっけちゃん１匹
家にあったもので、ねぎとひじき 長いも入れました
ふんわり
スプーンで落として 揚げました
今夜は
この 「すりみ揚げと ほっけの開き」の
ほっけづくしだよん
＜ほっけのすりみ揚げ＞
★ほっけ １匹分 ミンチにする
★ねぎ １/２本 みじんぎり
★ひじき 水でもどす
★味噌 こさじ２
★片栗粉 大さじ２
★しょうが すりおろし小さじ１
★卵白 １こ分
★長いも １００ｇ すりおろす
ほっけとすりみと、調味料を混ぜ合わせて
油で揚げました
ちょっと長いもの量が多かったのですが、揚げてみたら
ちょうどよかったです
好みで減らしていいとおもいます
ホッケの旬は今！ですね
選ぶときは 腹が白いものが脂がのっているのだそうですよ
脂乗りのよさが、鮮度落ちの早さにつながっているので、
ご家庭でも、開きほっけは冷蔵庫で２～３日です
はい、今 北海道フードマイスターの勉強も併用しているので
北海道のお魚も、ちゃんと答えられるようにならねばです
がんばりまーす