こんにちは！
山梨県中央市で、ココロとカラダを元気にするおいしいごはんを広めている末木弥栄子です。
アトリエナナのパンケーキは、米粉100％グルテンフリー。砂糖、卵、乳製品不使用です。
特定アレルギーをお持ちの方でこれなら食べられるという方、多いと思いますので、追々レッスンの機会を作って行きますね！
頭の中で気にかかっている部分があるということでしょうね。すでに完成したレシピが意識に登って来て、材料や手順を考え直すということがままあります。
この2、3日は米粉のパンケーキの材料を変えてみていました。
具体的には豆乳を泡立てて膨材として使う、という点です。
以前からベジシフォンケーキでみなさんがしていることで、泡立てた豆乳で生地がちゃんと膨らむのを写真で見ていました。
あるこだわりから泡立てもやってみたことがなく、シフォンもまだ作っていません。
ベジのお菓子レシピで豆乳の使用はどうしても多くなりますが、わたしとしては「カラダを冷やすと言われる豆乳はひんぱんに使いたくない」という思いがあります。
でも！それは置いといて、いよいよ春だし（笑！）ものは試し、新しいことやってみよう！！ となりました。
泡立ての道具は引き出しに長いこと眠っていたものですが、ちゃんと動きましたね～♪
みなさんがされているように湯煎で豆乳を泡立てました。
泡はしばらく置いといても消えなくて、あ～そういうものかな・・・と。これが生地を膨らませるんですね！！とっても貴重な体験です！！
写真もう一回。 見た目もいい感じに焼けて、お味もとっても良かったです。
米粉のお菓子やパンは研究されているみなさんそれぞれの試みや思いつきが結集して、どんどん進化していると感じます。ほんとうにうれしくありがたいことです♪
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