甘夏のダイスピール

こんにちは～

昨日の暖かな日差しはどこへ・・・すっかり雨模様ですね

昨日との気温差15度ってすごいですよね

体調も崩します。。。

そう。。。ワタシ、昨晩から熱が出ています

しっかりこのコロコロ変わるお天気に振り回されています

今日は雨だし静かに過ごします

今日は先日作った甘夏のピールです

熊本産の甘夏がとっても美味しそうだったので、スーパーで2つ

購入してきました

いつもは細く切って煮るのですが、今回はすぐに混ぜ込めるよう

最初からダイス状にカットしてから煮てみました

ピールを作っても私はグラニュー糖をまぶさない派なので、

いつもカットする時に手がベタつくのが気になってましたが

これなら瓶からダイレクトに入れられます

いつもと同じように、皮をむく前に粗塩でよーく洗って拭いて

使用しています

甘夏は皮の内側のワタ（？）の部分がとっても厚いので、

それをしっかりこそげ落とす事が大事ですね

じゃないと甘夏の苦味がもろに出てしまいます

こそげた皮を細かく切って、湯でこぼし2回

その後ひたひたのお水と皮の重量の1/2の量のお砂糖を

入れてひたすらコトコト。。。

水分が少なくなってからは焦げ付きに注意しながらカラメルに

なる少し手前くらいまで煮詰めます

（カラメル色になる前の透明の泡がぐつぐつ言うくらいです）

バットなどに広げて乾燥させて完成

細く切った物ならグラニュー糖をまぶしてもいいと思います

キラキラでつやつやのピールになりました

お菓子やパンに大活躍ですね

すぐに使わない場合は冷凍保存しています

甘夏のピールは色もキレイだし、香りもいいのでこの時期に

作り溜めておいて、少しずつ使うのもいいですよね

柑橘類はプレーンにもチョコ系にも、紅茶の入った生地にも

ピッタリで本当に重宝します

実家で日向夏のピール（写真左）も作ったので、パンか焼き菓子

作ろうかな・・・体調が復活したら

みなさんも風邪にはくれぐれもご注意下さいね

まだ数日は寒い日が続くそうなので。。。

さて、また少し寝ます

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