責任と楽しむことの境界線！

10/26

朝は雨が降っていたものの、、、、
10時超えたところから晴れ渡り、素晴らしい天気になりました。

ちょっと寒いぐらいがなんか心地よくって、最高です！

月末のランチ、、、、しかも閑散期。。

もっとも警戒すべき週の始めではあるんですが、、、

Mondayから大盛況！！

満席で、たくさんのお客様でにぎわっていました。

うちのランチの平均客単価は＄25～＄30。。
この客単価でLunchをいっぱいにできるお店は、
このご時世ですからね、、、、、、、、、、、

東京にもそうそうないんじゃないかなって思います。。

なんちゃって・・・・・・・・・・ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

価格以上にRestaurantの価値を評価してもらえるこの環境、、
やりがい以上のなにものでもありません。。

ただ、

「今日も入らないでいいです、任せてください！」

といわれると、どうしようもできなくて、、、、( p_q)

楽しそうに働く彼らをしり目に、、、
事務所でキーボードをたたく僕でした。。

「アメリカに進出しだしたら、、、

１週間とか10日間とか滞在するでしょ！！

そのうちの最低2～5日はボクに楽しませるつもりで、

Chefさせるように特別にスケジューリングするんだよ！。」

って、昨日、Georgeにお願いしました。

会社が大きくなるほど、
自分が楽しむことを目的とした仕事から遠くなっていくことは、
心底寂しいものです。。

ただ、人が足りないから、中身に問題があるから、

手伝ってほしいといわれても、、

それはNo！！であります。。

あくまでも、それぞれのパートナーが理想の営業は実現できるんだけど、

「しょうがないな、、、

Bossにも楽しませてあげなくちゃ！」

ぐらいの主体性の中でやれるようでないと、
ボクの仕事の本質(責任)がうやむやにされてしまいます。。

ボクの責任は経営であって、組織の拡大と成長！

そして、ボクの楽しみは現場でステージに立つこと。。
教える立場ではなくて、
楽しませてもらえる立場として。。

使命感と楽しみの双方をもって仕事したいものです！！

昨晩は、週休2日を実績向上とともに実現するMiku Chefチームの
休みがだぶって、、、もし忙しくなったら対応しかねる
Sundayの営業。。

数字をあげて、、、

環境整備をする。。

理想の形です！！

要請されたわけではないんですけど、

期待してお店に行きました。。(￣ー☆

そしたら案の定、日曜日のオフィンス街にも関わらずたくさんの予約。。

キッチン総勢5名、、、ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

ウキウキであります、、、一気にテンションが上がりました！！

オープンした当時からは想像できないくらいのクオリティを、

素晴らしいスピードトタイミングで、、、、

余裕をもってこなしてしまう程の１人１人の能力の成長は嬉しいものです。

ボクも、
久しぶりに浮いちゃうぐらい楽しませてもらいました！！

カウンターで楽しませてもらった後は、

久しぶりにトレーニングして先に家に帰りました。

ちょちょいと仕事していたら、
Mitsuさんが帰ってきました。

１２時を超えたその時、Mitsuさんから一言！

「今日ボクの誕生日なんです！」

Vanに行く前には知ってたんだけど、、、、

忘れてた！？。。。。。(￣_￣ i)

食事の後、残っていたパンケーキをケーキ代りに
Happy Birthdayをやりました。。

幸せそうな、、、、、、、！？

いや、奥さんが恋しいMitsuさんでした。。