エコールルヴァンダンタンで、
『パン・オ・セレアル・プチ・デジュネ』と『パン・オ・キャトル・エピス』を焼きました。
Saison３に突入です。
『パン・オ・セレアル・プチ・デジュネ』は、
ハチミツ、セレアル、ピーナツ、レーズンが入ったスティックタイプのパンです。
二次発酵を少なめにとってパリッとさせました。
『パン・オ・キャトル・エピス』は、
４種の香辛料のパンという意味で、スパイスの効いたパンです。
まずは、『パン・オ・セレアル・プチ・デジュネ』から。
棒状に成型後です。
ホイロ（二次発酵）後、お粉を振ってクープを入れました。
窯入れ（焼成）です。
続いて、『パン・オ・キャトル・エピス』です。
成型後です。
ライ麦を振ってクープを入れました。
窯入れ(焼成)です。
丸くてコロンとしていて可愛い～。
焼きあがって試食タイムです。
今日は、名古屋から来ている人と静岡から来ている人が振替で参加しました。
パリに７店舗のパン屋さんを持つYoshimiさんが、
日本の六本木に唯一開校しているエコール(学校)なので、
遠方から遥々来る人が沢山いる位人気のエコールです。
東京に住んでいて良かったとつくづく思ったりします。
でも、その気になれば、どこに住んでいても気合一つでどうにでもなるんですね。
日々の生活に感謝です。
本場パリのBoulangerieシェフによるパンレッスン
Ecole Levain D'antan（エコール・ルヴァン・ダンタン） ⇒ ☆
参加しています。