スパイシー＆ヘルシー夏野菜たっぷり手作りルーのカレー☆

レシピブログの「GABANミックススパイスを使ったモニター」に参加中です

今回はミックススパイスを使って、ルーから手作りするカレーを作りました

ルーから作るというと、難しそうとか、材料をそろえるのが大変そうなイメージがありますが、

今回は出来るだけ揃えやすい材料と、作りやすくなるようにしました。

そして、カロリーが高いイメージのあるカレーですが、

できるだけ油脂をへらし、野菜をたっぷり使ってヘルシーにしました

ミックススパイスもたっぷり入れて、スパイシーなカレーです

材料　６皿分目安

☆大根　５センチ程度

☆にんじん　1/2本

☆しめじ　1/2パック　（他のきのこ類でも）

☆大豆の水煮缶(パックでも可）　1/2缶

☆かぼちゃ　1/16個程度

●ピーマン　1個

●なす　　小1本

*野菜はお好みのものをお好きなだけ入れてアレンジしてくださいね(^_-)☆

トリムネ肉　200ｇ

塩コショウ（orハーブ入りソルト）　適量

玉ねぎ　中1個

オリーブオイル　大さじ１　（サラダ油でも可）

ニンニク＆しょうが　各１片　（チューブでも可）

カレー粉　　小麦粉　各大さじ２

（辛いのが好きならばレットペッパーを少々、一緒に入れても･･･）

ホールトマト缶　１缶

水　ホールトマトの空き缶に１杯と半分（だいたい600cｃ程度になると思います）

コンソメ（顆粒）　大さじ２　　（キューブなら２個）

（あればローリエの葉　１枚）

ピクルスorらっきょう　大さじ１(刻んでおく）

レーズン（荒く刻んだブルーンでも）　大さじ山盛り１

杏ジャムorはちみつ　大さじ1/2

GABAN　ガラムマサラ　大さじ1/2　（お好みで調整）

粉チーズ　大さじ２　（とろけるチーズやバターで代用してもOK）

レモン果汁　大さじ１　

お好みで塩　適量

①具財はそれぞれ食べやすい大きさにきっておく。

　鶏肉には塩コショウを軽く振っておく。

②玉ねぎはスライスして、耐熱の容器に入れ

オリーブオイルを絡めてふんわりとフタをして、レンジで3分チンする。

③テフロン加工のお鍋で、☆の野菜＆鶏肉と、●の野菜、それぞれ軽くいためて

　一度お皿などに取り出しておく（☆と●と分けておくコト！）

④　②の玉ねぎを空にした③のお鍋に移し、そこへニンニクとしょうがをすりおろす。
　　中火でしっかりあめ色になるまで炒める。

⑤に小麦粉とカレー粉を加え、しんなりするまでいためた後、トマト缶を加える。　

⑥「ホール」トマトの場合は軽く潰しながら、玉ねぎのダマが残らないように、しっかり混ぜて

　なじんだらトマトの空き缶で水を計りながら加えよく混ぜる。

⑦　③でいためた☆の野菜＆鶏肉とコンソメ、あればローリエを加えて煮込む。

　沸騰してきたら、レーズン、ピクルス、杏ジャムを加え、とろみが付くまでしばらく煮込む。

⑧とろみが程よく付いてきたら、●の野菜も加えて、ある程度火が通ったら

ガラムマサラと粉チーズを加えてさっと混ぜ、味見をして塩で調整する。

盛り付ける直前、火を止めた後にレモン果汁を加えてさっと混ぜれば完成です。

☆今回は野菜も一緒に煮込みましたが、

　　煮込まずに、レンジで蒸してトッピングすると見た目がカラフルになります。

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