こんばんは。
ペルシュロンの赤ワインビネガーを使いました。
クッキーは卵や乳製品不使用。
カモミールティーも自分でお花の量を調節します。
材料を調達しました。
そして作ったのはディジョンマスタード！
ペルシュロンの赤ワインビネガーを使いました。
このまま熟成させます。
味がどう変化していくのか？
様子を見て、違うお酢で作ってみたいと思います。
りんご酢・紅芋酢・米酢など。
手作りの良さは自分好みに変えられること！
例えば…
キムチは唐辛子をかなり増量。
カモミールティーも自分でお花の量を調節します。
あとは調味料を品質の良いものに変えるだけで、グレードアップすること間違いなしです。
私はいろいろなシェフにお会いすると、使用している調味料や道具などについて質問をします。
やはりプロの選ぶものは間違いないですから。
何をするにもコミュニケーションが大切ということですね