食べ物から１０００ｋｃａｌのエネルギー（カロリー）をとった時
それを体が利用できるようにするためには
０．４５ｍｇのビタミンＢ１（参照：ビタミンＢ１とは
）が必要です。
ところが・・・
精白米のごはん１０００ｋｃａｌ分に
ビタミンＢ１は０．１２ｍｇしか含まれていません。
精白小麦粉で作った食パン１０００ｋｃａｌ分では
ビタミンＢ１は０．２７ｍｇ。
精白小麦粉で作った麺類１０００ｋｃａｌ分では
ビタミンＢ１は０．０６～０．２４ｍｇ。
いずれにしても、少ないですね。
必要量の１/２以下です。
一方、玄米ご飯では
１０００ｋｃａｌ分にビタミンＢ１は０．９７ｍｇ。
なんと、ビタミンＢ１は必要量の２倍以上
ビタミンＢ１の貯金までできてしまいます。
最低、１日１食は玄米ご飯にしておけば
残りの２食でビタミンＢ１が足りなかったとしても、
ビタミンＢ１貯金で補うことができますよ。