桜道明寺を作りました
桜餅のピンク色は
なんと黒豆です
材料 （８個分）
黒豆 ５０ｇ
水 １００ｃｃ
酢（やさしいお酢を使用） 小さじ１
水 １６０ｃｃ
道明寺粉 １３０ｇ
砂糖 大さじ１
あんこ １６０ｇ
桜の葉の塩漬け ８枚
砂糖水（手水用）
参考までに
（ 粒あん ）
小豆 １５０ｇ
砂糖 １３０ｇ
水 適量
※桜の葉はあらかじめ塩抜きし
枝を切って、水気を拭いておきます
あんこを８等分して
丸めておきます
あんこの作り方は
１月１１日の記事
「わんこも食べられるお餅で
鏡開き♪」を
参照してください
黒豆エキスを作ります
① 耐熱の器に黒豆と水を入れ
② ５００Wのレンジで３分チン
③出来上がった黒豆エキス４０ｃｃに
水１６０ｃｃを加えます
④酢を加えると、鮮やかなピンク色に
耐熱の器に
道明寺粉と黒豆水・砂糖を
よく混ぜ、１５分おきます
ラップをして
６００Wのレンジで３分チン
一旦取り出して、混ぜ
もう１度ラップをして
残り４分チン
レンジから取り出し
ラップをしたまま
１０分ほど蒸らします
出来上がった道明寺を
さっと混ぜ、８等分にし
手に砂糖水をつけながら
あんこを包んでいきます
桜の葉は葉脈が見える裏側が
包んだ時に見えるように
黒豆ごはんを作ります
余った黒豆エキスは
わんこ用メニューに残し
（作らない場合は
汁ごと炊飯器に入れます）
材料
余った黒豆
米 ２合
～すし酢～
酢 大さじ３
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１
① 米と黒豆を入れ
通常の水加減で炊きます
② 炊きあがった様子
③ よく混ぜたら
④ すし酢を 加え、よく混ぜます
お酢を加えると
綺麗なピンク色のごはんに
麹の甘酒
材料
甘酒こうじ ５００ｇ
（さんきちの甘酒麹を使用）
６０℃のお湯 ５～６合
塩 耳かき１杯分
麹をよくほぐして炊飯器に入れ
お湯を加えてよく混ぜます
低い温度の保温設定にし
２時間置きにかきまぜながら
５３℃～５７℃の間を保ちます
８～１０時間たったら
鍋に移し、塩を入れ
焦げないようにかき混ぜながら
９５℃まで加熱
９５℃近くになると泡が出るので
泡を取り除きます
加熱後
すぐに流水又は氷水を入れた
ボールで手早く冷まします
このままでも
充分甘いですが
甘味が足りないと思う時は
お好みで砂糖を入れてください
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