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パイナップル＋ミントを漬け込んだフルーツブランデーの果肉をジャムにして
ケーキ生地にin
シナモン・カルダモンのスパイスもプラス
そして焼きあがりに フルブラ✿スウィーティオパインミント をたっぷり染み込ませ
贅沢な大人のケーキにしました
＜パウンド型1個分＞
～材料～
フルブラジャム
（サントリーレシピ本：パインジャム参考※下記） ８０ｇ
無塩バター １００ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 ２コ
フルブラ✿スウィーティオパインミント 大さじ１
・薄力粉 １００ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１/２
・シナモン 小さじ１/４
・カルダモン 小さじ１/４
仕上げ用フルブラ✿スウィーティオパインミント 大さじ３
※フルブラジャムの作り方
（サントリーレシピ本を参考ですが 材料の関係でちょっと変えてます）
フルブラに漬け込んだパイナップルの果肉 １５０ｇ
パイナップル１００％ジュース ２００ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
レモン汁 小さじ１
粗引き黒胡椒 少々
果肉は、軽くミキサーにかけすべての材料を鍋に入れて中火にかける。
沸騰したらアクをとり、適度にかき混ぜながらややゆるめに煮詰める。
荒熱が取れたら密閉保存容器に入れ完成。
～作り方～
①室温に戻した無塩バターを泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
②砂糖を２～３回に分けてよくすり混ぜる。
③割りほぐした卵を２～３回に分けてよく混ぜ合わせ、フルーツブランデーを少しずつ分離しないように混ぜ合わせる。
④粉類とシナモン・カルダモンを合わせ３回に分けて振い入れ、ゴムベラに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜる。
⑤フルブラジャムを加えてさらに混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらクッキングシートを敷いた方に流し入れる。１７０℃オーブン（予熱あり）で３０～４０分焼く。
⑥熱いうちにフルーツブランデーをたっぷりと刷毛で染み込ませ、荒熱が取れたら型から取り出してアルミホイルで包む。１～２日くらい置く。
漬けこんでたパイナップルの色がちょっと茶色っぽくなってきたので
あわててジャムにしたんですが
ブランデーが強すぎるんじゃないかと思いきや全然そんなことなくて
とっても香りの良い美味しいジャムになりました
そんな ジャムの入ったパウンドケーキは
しっとりとしててパインの香り豊かな 贅沢なブランデーケーキに仕上がっています。
見てくれてありがとう～
