カデミー賞公式シェフ、ウルフギャング氏がプロデュースする
カリフォルニア料理のレストラン、『Wolfgang Puck Pizza Bar』
公式シェフというのは、
アカデミー賞の祝賀会などのお料理などを担当されるシェフ
。
こちらは、アカデミー賞授賞式で毎回出される
有名なピザだそう
冷たい具材がのった特製のピッツァ。
ディル入りのクリームチーズに
スモークサーモンが贅沢にのっっています。
色んなチーズを使い分けているのも
こちらの特徴だそう
「ほうれん草とスモークモッツァレラ」
下に丸ごとオーブンで表面がカリッ、内側はほわっと
火が入ったジャガイモが隠れています。
カリカリのパンチェッタとモッツァレラの燻した香りで
どんどん食べ進んじゃうサラダですね
。
そういえば、こちらのサラダにはブラックペッパーを
好みでかけるのですが、自動でしかもライト付のペッパーミルに
皆、興味津々でした
店名に『PIZZA BAR』が入るくらいですから、
ピザ生地にはこだわりがありますよね。
「ワイルドマッシュルーム」
3日間かけているという生地。
1日ごとに発酵段階を変えた生地を混ぜているのだそう。
ピザ生地はザクッとした食感。
ワイルドマッシュルームとトリュフの香りに負けない生地の存在感でした！
とってもお腹いっぱいでしたが
王道のマルゲリータも食べてみたかったので
お持ち帰りしました
ボロネーゼソースの「カゼレッチェ」
リコッタチーズでさっぱりと
更にミントの様なさわやかな香味も
。
「米国産 リブアイステーキ」
赤ワインソースでいただきます。
落ち着いたダイニング。
ピザを焼く窯が見えます。
『ウルフギャング』という名のレストランはステーキハウスもありますが
まったく繋がりの無いお店なのだそう。
本当にたまたま、オーナーのお名前が一緒だっただけだとか
。
ウルフギャング・パックPIZZA BAR 赤坂アークヒルズ店 （カリフォルニア料理 / 六本木一丁目駅 、溜池山王駅 、赤坂駅 ）