こんばんは
今朝の雨、凄かったです。
トンネル冠水もあちこちでありました
道路は川のように、
駐車場は池のように、
運転中は洗車機に入ったような強雨
パトカーのサイレンが何度もなって、騒々しい1日でした。
午後からは水も引いて、落ち着きました
現在、土砂災害警戒区域になってますけどね…
長靴、久しぶりに履いたよ
先週焼いたパン書きます
(定番の繰り返しですけど)
ルヴァン種でバターロール10個
娘の希望で、ソーセージイン！
前回の投稿→❤️を2倍仕込み
イーグル215g
バイオレット40g
ルヴァン種90g
砂糖30g
塩6g
スキムミルク6g
卵2/3個と水で130g
無塩バター30g
今回は冷蔵発酵で作りました
朝捏ねて夕方には発酵完了。
焼くのが面倒になって、パンチ入れて冷蔵庫に入れました
「ごめん今日は疲れた、明日よろしく！」って生地に言ったけど。
次の日、室温に戻して分割、成形。
二次発酵の途中でソーセージ出て来てびっくりしたー。
ニョロニョロきたー
押し戻して焼きました。
(一本だけです)
焼きたては、ウインナーがパリッとして、とっても美味しいです
ルヴァン種を使ったときは30度以下で発酵してます。
夏場、特に注意ね
同じ生地でヴィエノワ10本
今回ちょいブスだった
久しぶりに作ったら、成形後にハサミで切るの忘れました
二次発酵の途中で気づいて、チョキチョキやってます
甘めのミルククリーム→❤️
このくらいの甘さでちょうど良いのよ
クリーム作ってる間にバターロールか売れてあと2個…
美味しくできました。
あと、これもルヴァン種
先々週焼きました
パンオノア→❤️
今回はプチパン風に。
エッジなしの切れただけー
蜂蜜&有塩バター置いてトースター5分
バター多すぎる？
ご馳走様でしたー
最近暑くてパンがあんまり売れないから、
パン焼きは週2ってところです
それではまた
お読み下さりありがとうございました
