「韃靼（だったん）そば」と「韃靼そば茶」

「香り高く、ルチンは１００倍」

そば茶の香りを満喫しています。

コラボ食堂で、そばのメニューを提供している「そば処一祥」さんから、韃靼そばの「実」と「そば茶」をいただいてきました。

　　　★コラボ食堂

　　　　http://ueda-collabo.com/

そば処信州のそばで知られている品種は、「信濃１号」「信州大そば」「赤そば（高嶺ルビー）」そして、「韃靼そば」。

赤そばは、信州の各地で景観作物としても人気です。

　　　★高嶺ルビー

　　　　　http://ameblo.jp/megumico-agri-s/entry-10146575579.html

ルチンが、通常のそばの１００倍という健康効果で注目を集めたのが、韃靼そば。

１９９８年頃、かんてんパパでお馴染みの伊那食品株式会社が、「韃靼そば茶」と「生姜湯の素」を発売し、ＣＭでその名が耳慣れました。

日穀製粉を取材させていただいた際には、「紅茶入りそば茶」という韃靼そば茶にも出合いました。

　　　★健康茶

今日は、韃靼そば茶を抽出し、そばご飯を炊きました。

そば処一祥さんが、お店でも提供しているそば茶。

丁寧に煎ってあり、ポップコーンのように弾けて、薫り高いそば茶です。

ご飯だけで食べていても、おいしい…。

韃靼そばの黄色にわずかに色づき、程よくそばの香りを含んでいます。

上田産の米「風さやか」…地産地消のコラボです。

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　信州の味　　　　　　　　地産地消と特産品を訪ねて

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