立川 立川中華そば とと ホンテン

今回の訪問は、立川の“立川中華そば　とと　ホンテン”。魚魚の高橋店主に会いたくなっての訪問


ＪＲ立川駅北口から徒歩８分ほど。平日の11：30ちょっと過ぎに到着。私が一番客、後客４名。

店頭のメニュー紹介

こちらのお店は、ランチ時は前金制。席に着く前に口頭でオーダーしたのは、『ととつけそば』700円。大盛無料なので、大盛でお願い。テーブル上のメニュー表

本日は、高橋店主と女性の２人での切り盛り。店主は勿論のこと、女性の爽やかな接客がすごく好印象　　ほどなくして提供。早速いただきます。

麺の器の氷がいかにも爽やかなビジュアル　　背脂と浅葱、ラー油が浮かぶ超熱々のつけ汁は、「赤酢」と「純なま醤油」でスッキリした酸味を、そして「背脂」と「自家製ゴマ辣油」でピリ辛風味に仕上げた醤油味　　熱々なうえに辛味も結構あるので、一度はむせる事間違いなし　　しかしながら、辛みと背脂、浅葱のバランスがすごく良くて、メチャメチャ美味しい　　つけ汁もなかなか冷めないし、とても良いですね

麺は、こちらのお店定番の、菅野製麺所の胚芽入りストレートの細麺　　しかしながら今回は、最初から胚芽が含まれた長野県の特注小麦を使用　　従来の麺よりも、さらに香りが立って小麦の風味が際立ってます　　すごく美味しい麺です　　大盛なのでボリュームも満点　　従来よりもさらに日本蕎麦のような雰囲気　　これぞ細麺のつけ麺の美味しさの醍醐味

つけ汁の中には、柵切りのチャーシュー、背脂、浅葱、自家製ゴマ辣油　　こちらのチャーシューの美味しさは言わずもがな　　浅葱の食感も

つけ汁がある程度冷めたら、麺の器に投入。麺を浸している液体は、なんと水ではなく冷したスープで、冷やしラーメンに早変わり　　これがまた何とも言えない旨さ　　


一杯で２度美味しいを体現したつけ麺　　高橋店主のアイデアの豊富さに今回も脱帽です　　ご馳走さまでした







住所：東京都立川市曙町3-22-15
営業時間：11:30～14:30 17:30～21:00
定休日：土・日・月・祝日
　： 042-519-5529












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