8月に白金台から移転した。
場所は、御殿山に新しく出来たGARDEN CITYの1階。
品川駅、五反野駅より1キロほど。
2駅からGARDEN CITY行きのバスが出ているようですが
大崎駅が一番近そうだったので、徒歩で向かうと10分ほどで到着しました。
緊張しながら重厚な扉を開くと・・・そこには見慣れたスタッフの方が♪
ほっとします。
ダイニングもウェイティングスペースも、とてもゆったり。
席数は移転前と変わらずスペースは倍くらいになった印象です。
マネージャーの小澤さんリクエストの4人用、丸テーブルが4卓。
2人席が4卓。
個室は6人×２。
1室は、ダイニングを通らず入れるのでお忍びにも最適です（笑）
小澤さんにお任せする、ワインデキュスタシオンコースと共にいただいたのは以下の通り。
秋を感じられる素敵な料理でした。
新店舗も個室のみ撮影可なので、写真はありません。
★マナガツオのビスケット
マナガツオの腹身の脂ののった部分を皮目をぱりっと香ばしく
身はジューシーに。
香茸の香りがよくて、いつもこのアミューズにやられてしまうが
今回も絶品。
★丹波産和栗のスープ
ホクホクの和栗と渋皮を使ったスープ。
甘み、渋みのバランスがよくパンチェッタらしいものが
とてもいい塩気をプラス。
食感も楽しいスープ。
★塩とオリーブが主役 山羊乳のバヴァロワ
定番のスペシャリテ。
やっぱり美味しい。
★フォアグラと梅のサラダ
フォアグラをサイコロ状にカットして
梅、ハーブと和えたサラダ。
とても爽やかでフォアグラもあっさり。
★ジロールとムール貝のクラフティ
クラフティとおいうお菓子をアレンジ。
本来は、クレープ生地、カスタードの上にチェリーが乗るお菓子らしい（甘い物に興味がないので、見たことあるような・・・くらい）
岸田さんがアレンジすると・・・
クレープ生地、出汁をいっぱい吸い込んだフワフワの生地（プリンみたいな食感）、そしてムール貝とジロール茸。
ふわっとろっにムールとジロール茸の旨みが重なり合って旨すぎる。
最後にクレープの甘みがふわっとくるのがまた堪らない。
★セップのコンフィとイベリコ豚の生ハム
出た！生のセップ茸。
秋ですね～。
コンフィした後に炭火で軽く炙ってあって香り豊か。
塩分濃い目のイベリコとの相性も抜群。
★下田の金目鯛 焼茄子ソース
いつも感動の火入れ。
皮目はぱりっと、身のグラデーションの美しいこと。
焼茄子のそーすがあっさりしていてまた旨い。
★ラングドック産仔牛の2時間ロースト
今回は2時間掛けての火入れ。
いつもながら素晴らしい。
乳らしさを感じるの細かい肉質の仔牛。
は～美味しい。
★中国茶のソルベ
★無花果マカロン
★ソースも具もないクレープ
★メレンゲのアイスクリーム
いつもながら素晴らしい料理とワイン。
今回は、80年熟成のシェリー
El Maestro Sierra ・Palo Cortadoや、
前回まで2008だったChateau de Sancerre ”Connetable”2009に。
2009は、とても華やかで美味しかった。
新店舗はゆったりしたと共に、
配置もよく考えられていてサービスがしやすそうに感じた。
サービスも相変わらず素晴らしく、移転してさらに快適になったカンテサンス。
岸田さんの料理は、何度食べても楽しい驚きがある。
彼の頭の中は、どうなっているのだろうか？
これからも楽しみです。