塩麹が一大ブームになって以来、我が家でも塩麹は常備しています
いつもは手作りなんだけど、以前からマルコメさんの塩麹がとても気になっていて‥
今回、プラス糀シリーズから『プラス糀 生塩糀』と『プラス糀 生塩糀こしタイプ』の2商品を使ってみました～
左から
『プラス糀 生塩糀』 200ｇ
『プラス糀 生塩糀こしタイプ』 200ｇ
『プラス糀 生塩糀』は、酵素がのこった「生」タイプの塩糀で、素材の味を引き出す、自然の旨味のある万能調味料です
また『プラス糀 生塩糀こしタイプ』は、糀の粒をこしたなめらかなタイプで、粒ありと比べてほのかに甘いまろやかなうまさがあるんですよ
粒ありと一緒に使うことで塩糀料理の幅もより広がります
どちらもとても素敵な調味料なんだけど、我が家のお気に入りはこの『プラス糀 生塩糀こしタイプ』です
麹の粒がこしてあって、ホントなめらかです
このなめらかタイプの塩麹で鶏ハムを作りました～
胸肉は皮をとり、観音開きしてから、１枚につき大さじ１の塩麹をまぶします
それをビニール袋に入れて、冷蔵庫で１日寝かせます
一日寝かした胸肉を、ラップでキャンディのように形を整えます
私はラップを２重～３重くらいしています
鍋にお湯を沸かして、沸かしたところにキャンディ包みにした胸肉を入れて、３～４分茹でます
火を止めて、フタをして、そのまま冷めるまで放置します
お好きな暑さに切って出来上がり～
時間はかかるけど、手間はいらないし、なんて言ったって胸肉で作るから安上がりなのに、超絶品なんです
鶏ハムは常備しておけば、色々な料理に使えるので、我が家ではいつも沢山作って常備しています
今回、『プラス糀 生塩糀こしタイプ』で鶏ハム作ったけど、すっごく美味しい～
いつもは手作りの塩麹で作るから、麹の粒がCHIBIも旦那ちゃんも気になるみたいだけど、
『プラス糀 生塩糀こしタイプ』なら全然気にならないですしね
それに「こしタイプ」ならではの ほのかに甘いまろやかな美味しさがクセになりそうです(o´艸`)
これもね、よく作るんですけど、
大根のしっぽの部分とか余ったりしたらべったら漬風を作るんです(o´艸`)
ビニール袋に適当な大きさに切った大根と塩麹と砂糖が１：１の比率になるように入れます
（今回はしっぽの部分の大根と大さじ１の塩麹と大さじ１の砂糖を入れました）
半日～１日程度漬けて出来上がり～
すっごく簡単だけどとても美味しいんですよ
これもこしタイプで作ったから、塩麹の粒が気にならなくて
ＣＨＩＢＩも旦那ちゃんも食べやすいみたいです
私もこしタイプならではのほのかに甘いまろやかな美味しさがとても好きで、
どんな料理もピッタリくるので『プラス糀 生塩糀こしタイプ』は、
とてもお気に入りの調味料になりました
またマルコメさんでは今回使用したプラス糀シリーズを使った
様々な糀レシピも公開しています
いつもの砂糖、塩、しょうゆの代わりにマルコメのプラス糀シリーズを使うことで
奥行きのある味わいの料理になるのが嬉しいですよね
糀レシピのページも是非参考にしてみてくださいね
↓↓↓糀レシピはこちらです↓↓↓
美味しくてカラダにも良いプラス糀シリーズは是非皆さんにも使って欲しいです
より詳しくはこちらをご覧になってくださいね
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