毎年、我が家でクリスマスチキンを焼くのが恒例行事になっておりますが。
今年のクリスマスチキンは奮発して・・・・・・・
阿波尾鶏さんに♪♪
今回使う、いろんな種類のお野菜さんと比べても、阿波尾鶏さんの大きさにびっくり！！！
ちなみに。丸鶏は使わずに、骨付きのお肉をチョイス。
ちなみに。１本の重さは５００ｇ以上でした！！！
このお肉の皮にフォークで穴をあけます。
下ごしらえに必要なスパイスはというと・・・・・
塩麹とミックスハーブのエルブ・ド・プロバンスにしました。
中に入っているのは、ローレル、ローズマリー、セイボリー、オレガノ、バジル、マジョラム、フェンネル、パセリ、タイム。
今回初めて使うミックススパイスさんです。
にんにくはたっぷり１本に対して２個半使います。
すりおろしたら、阿波尾鶏をジップロックに１本づつ入れ、塩麹を各大さじ２、すりおろしにんにくを各２個半分、エルフ・ド・プロバンスを小さじ１半。
袋に入れたら、よ~く混ぜます。
味をなじませるため、冷蔵庫に寝かせます。５時間以上寝ますことで、味がしっかりなじんできます。
さて。下準備ができたら、いよいよ焼き上げましょう♪
オーブンの鉄板にオーブンシートを敷き、下味をつけた阿波尾鶏、大き目にカットしたじゃがいも、にんじん、れんこん。ペコロス、マッシュルーム、いんげんをお肉のまわりに敷き詰め、お野菜の上にオリーブオイルとブラックペッパーをふりかけ、準備完了。
２００℃に温めたオーブンで３０分焼きます。
焼き上がり時間はお肉の焼き色＆竹串を刺してみて、透明な汁が出てきていたらＯＫ！！
お皿に盛ったら完成です♪♪
鶏肉さんは肺や粘膜を潤す白色食材の代表選手。
付け合せのお野菜も五臓を元気にする５色をチョイスです。
青色食材はいんげん。赤色食材はプチトマトに赤にんじん。黄色食材はじゃがいもさん。白色食材はれんこんとマッシュルーム。
あれ？ 黒色食材なないの？
と思われた方。黒色食材たっぷりの昆布＆椎茸＆ひじきたっぷり５色炊込みご飯にしました！！
ちなみに。黒色食材たっぷりの５色炊込みご飯に登場するひじきさんのアレンジ料理。
１２月２８日に開催する、２０１３年フィナーレを飾る食アドバイス＠東急本店地下１階諸国銘産売り場にて開催致します♪
年の瀬でお忙しいと思いますが、みなさま。ぜひぜひ遊びにいらして下さいませ。
イベント料理もカラフルでバランスの良いお料理で、楽しく美味しくご機嫌ボディを作りましょうね！！
素敵なクリスマスをお過ごしになって下さいね！！
感謝を込めて☆
まさとみようこＨＰ
http://www.masatomi.net/
「まさとみようこ」facebook
http://www.facebook.com/yoko.masatomi
まさとみようこコラム「美と健康コラム」
http://www.tokyu-dept.co.jp/guestsolutions/column/index.html/
