【ロールケーキ】ダイダイとみかんクリーム

昨日、1月27日は結婚記念日でした

丸3年。。。早いなあ～。。。。



だんなは覚えてもいなかった・・・
「今日結婚記念日やで」って

言ったところで、
「ナニ？何かするもんなん？」で終わり。。


まあ元々
記憶障害なのか～ってくらい
忘れる人なので、、、、、別にいいか

家の場所はちゃんと覚えてるらしく、毎日帰ってくるしね。




ロールケーキ、、いびつで巻く途中折れたけどなんとかカタチになりました



生地が分厚すぎた


でもフワフワで美味しかった～！！


卵、、、





イイやつ買ってきたから色が物凄く黄色い！！








The sweet trick―コヤマススムが教えるパティシェの裏技 (旭屋出版MOOK)/小山 進

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このコヤマススムさんのレシピ本、、、随分前に買ったけど、

お菓子作りの時はよく参考にさせてもらってます！




ワタシは甘いモノは好きだけど甘ったるいのは苦手なので

中のクリームに酸味の強いダイダイを加え、さっぱりとしたロールケーキにしました。

ココ紀南地方の温州みかんも入れました。


■材料：1本分

（ビスキュイルーロ）

卵黄・・・・・・・・・・・・・120ｇ（約6コ分）

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・15ｇ

ハチミツ・・・・・・・・・・・30ｇ

薄力粉・・・・・・・・・・・・70ｇ

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卵白・・・・・・・・・・・・・160ｇ

グラニュー糖・・・・・・・・・65ｇ


～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

無塩バター・・・・・・・・・・15ｇ

牛乳・・・・・・・・・・・・・35ｇ



（ダイダイとみかんクリーム）

生クリーム・・・・・・・・・・180ｃｃ（乳脂肪分47％）

ダイダイとみかんのコンフィチュール、適量　↓

（ダイダイの果汁、みかんの果肉にグラニュー糖を入れ煮詰めたもの）



■作り方

①卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、40度に温めたハチミツを加え、白っぽくなるまで混ぜる。



②別のボールで卵白を泡立てる。グラニュー糖を分けて入れる。



③１に2の半分を加えさっくり混ぜる。ふるった薄力粉を入れながら混ぜ、2の残りも入れて混ぜる。



④バターと牛乳を沸騰直前まで温めて生地に入れ混ぜる。

⑤天板にクッキングシートを敷いて生地を流し込む。

⑥180度のオーブンで13～16分焼く。




⑦冷まします。完成！


⑧生クリームを立てます。乳脂肪分47％一度立つと触る度に固くなっていくので気をつけます。

⑨みかんコンフィチュール（適当に作って計ってません。。）を混ぜ合わせます。




⑩生地が冷めたらクリームを薄くぬってロールシートで押さえながら巻きます。



なじむまで置いたら完成です














結婚記念日にロールケーキ。

記念日っぽくないけど、いいか



だんなは明日の朝ごはんにも食べると。

息子は1きれ半。。ペロリ



















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