明日お客様・・・なのに、
青っ、と言う方はあまりいないかもしれませんが（→私？）
3連休のお料理に、
一度も丸鶏を自分で料理したことがないっ、って方も
絶対に失敗しない、
おいしい
料理上手と誤解される？ 思われるお料理を
ご紹介します。
拙著、もてなしごはんのネタ帖、
通称、ピンク本にも載っていますが、
より簡単にしました！
●プーロポー＠リコズキッチンバージョン～失敗しない丸鶏のフルーツ煮込み
※ただしいフランス語の発音は、
近所のフランス人に聞こう！！
★材料
丸どり 1羽、鍋に入るかどうか確認する。
※１．５キロくらいがマックスだと思います。
中に詰めるもの
りんご 半分 3等分してから、イチョウ型に、適当に刻む
プルーン（ドライ） 5個 刻む
イチジクや杏（ドライ）5個程度 刻む
甘栗 コンビニのでもいいから、3個くらい、残りは食べて下さい。
ラム酒 大１ なかったら、梅酒でも、赤ワインでも、白ワインでも。
白ワイン カップ１（けちらない）
昆布水 （昆布を水に1晩、つけておいたもの） ５００ＣＣ（カップ２と半分）
塩 小２
※なかったら、百歩譲って、水で。
カブ 4個くらい、葉っぱも使う。
※なければジャガイモなどでも。
★作り方
１．鶏は内臓は抜いてあるので、お腹の中に塩をぬり込み、しばらくおいたら、
キッチンペーパーなどで（中を）拭く。頭（首）側を竹串などで止める。
２．中に詰めるものを全部混ぜて、１のお腹の中に、
お尻側からぎゅうぎゅう詰める。
※頭側は１で止めてあるから、この段階で、頭からは入れられないはず、汗。
つめたら、お尻側も止める。
そんなにがんばらなくても、だいたい止めておけば出てこない。
３．鶏が入る鍋に、２を置いて（足上、写真参照）白ワインと昆布水を
そそぎ（半身浴くらいでＯＫ）、
塩と、ローズマリーがもしも、隣の庭などにあったら、入れて、
オーブンペーパーとかアルミホイルで表面を覆うように蓋をして、
中火にかける。
沸いたら、火を弱めて、上記の紙ふたの上に、鍋の蓋をして、
1時間 放置する 煮込む。
途中、４０分くらいしたら、洗って皮をむいたカブを投入する。
４．火を止めて、次にお客さんに出すときに、あたためる。
火を消して（冷ます）、またつけて（あたためる）の過程でおいしくなる。
鍋のままだしてもいいけど、こんな感じでだして、
目の前でチキン入刀すると感動もひとしお。
お好みで、マスタードとか添えて。
※鶏をたべ終えたら、
のこりのスープにごはんを入れて、リゾットに。
このとき、カブの葉っぱも入れると気が利いている・・と思われる可能性大です。
蕪だけにしている理由は
単色（白）→ あかぬけの法則で、
お料理も、シンプルなビジュアルがかえって新鮮で、
感動されたりするので。
でも、ジャガイモやニンジンを入れてもおいしいです。
おすすめですよん。
明日は、直前でもＯＫの前菜をご紹介します！
なぜ明朝体になっているかは・・・不明？？？
さ、私も明日の仕込みします。
＃＃＃＃＃
★この料理含め、
すぐにできる＆サプライズがあるおもてなし料理満載でございまする。
『もてなしごはんのネタ帖』（講談社）
★こちらもよろすくです。
もし、自分に娘がいたら、いちばんに伝えたい、と思ってつくりました。
『ほんとうは簡単、かけこみおだし塾』（講談社）
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