今日は、二人晩ごはんはお休み。
で、お問合せ、メール、結構いただきました、(←ありがとうございます♪)
桜海老とじゃこ、新ショウガのごはんについて、です。
ともかく、シンプルで簡単です。
◆材料◆
お米4合分、ル・クルーゼ、ストーブ鍋、22センチくらいのもの。
・米
・桜海老(乾物、すこしだけ奮発すると、すごくおいしいです。) 1カップ、好きなら少し多目でも。
・じゃこ(乾物)1カップ
・新生姜 4、5かけ分くらい(ジャガイモ一個くらいはいります。)
・かいわれ大根(蕎麦の芽でも、なんでも。)
調味料① 醤油大さじ1、みりん大1、酒大1
調味料② 醤油小さじ2、鶏がらスープ カップ5、昆布だし←分量調整用
1.じゃこは、ザルにペーパーを敷いて、そこに入れ、熱湯をかけて臭みを抜いておく。
桜海老は、同様にした後、お湯7:酒3くらいに浸しておく、15分くらい。戻す感じ。
2.新ショウガは、半分は細い短めの千切りにする。半分はすりおろす。
3.1をごま油でいためる。高温にしてぱらぱらっと。千切りの方の新ショウガを加えて、
炒めあがったら、①の調味料を入れて絡めて休ませておく。
4.米を研ぐ。しばらくおいてから、鍋に入れ、2のすりおろした新ショウガをいれ、
②の調味料を入れる。
米から2センチくらいのところまでになるように。足りない場合は昆布出汁を足す。
5.4のごはんを炊く。ほぼずっと同じ火加減で炊けます。弱火で、20分くらい。
6.炊き上がったら、蒸らす前に、3を加えて軽く混ぜてから蒸らす。15分くらいふたをしたまま。
7.テーブルに出す直前に、かいわれをのせる。
新ショウガで炊くごはんは、それだけでもおいしいです。
桜海老とじゃこの具の方は、つくっておいて、炊飯器のごはんに混ぜても。
桜海老をかみしめると甘みが。
新ショウガの香りもほんのりと。
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