豚の血と脂にニンニク、タマネギ、パセリと柑橘類の香料を加えて作るソーセージ。
ブーダン・ブロン（白いブーダン）は、、ひき肉、タマゴ、パン粉、牛乳などでできています。
食べ方は、フライパンで焼くだけなので、
簡単なのですが、たいてい
りんごのコンポートやマッシュ・ポテトを
付け合わせにします。
りんごは、自然の甘みだけ。お砂糖を入れないコンポートです。
m姉アンヌが、毎年バカンス中に作ってくれるので、
我が家ではなんとなく、ブーダンは、ノルマンディーでバカンス中に
食べるものというイメージになっています。
こういう、ここではこれを食べようね。という
季節感とかイベント性があるのは、いいことだから、
パリではあまり作らなくてもいいよ。
なんていうお料理がいくつかあります。
こういう丸くなっているブーダンは、
「馬の蹄型Fer à cheval」ということで、幸運の印。
Porte-bonheurと言われるのだそう。
りんごのコンポートを料理に出すというのは、
作り慣れていなければ、ちょっと戸惑うものなので、
こうして、実際に作るのを見ながらm姉やm母にフランスの家庭料理を
教えてもらえるのは、嬉しいことです。
今回は、オーブンでじっくり焼いたポテトにしました。
お庭のローズマリーをたっぷりのせて。
ブログランキングに参加しています。
この紫のボタン↑を読んだよ！と
クリックして頂くと順位が上がります。
人気ブログランキングへ
２つ目のブログランキングにも参加しています。