先日
学生時代の友達と電話でおしゃべり
彼女との付き合いは高校時代からで
今年で知り合って３０年目に突入
結婚したのも同じ年齢なので
主婦歴も全く同じ２１年
それなのに
彼女はブロッコリーの切り方を知らなかった
彼女曰く
「世の中の９０％の主婦が知らないはず」
と主張するけど
私は反対に
「世の中の９０％の主婦は知っているはず」
と主張
結局 どんな切り方をして食べても
それが原因で病気になる事はないから
問題なしと言う事で決着
彼女とはいつも
こう言ったどうでもいい話で盛り上がっている
ちなみに
ブロッコリーの調理方法
【洗い方】
たっぷりのお水の中に
逆さを向けてブロッコリーを入れ
茎を持ってお水の中でフリフリ
この時
ブロッコリーの茎以外の全体が
お水の中に沈むようにする
何度かフリフリしたら
お水を替えて
もう１～２回同じことを繰り返す
その後
水分を切れば
ブロッコリーの洗浄は終了
【切り方】
茎の部分に深めに切込みを入れ
両手で引き裂く
包丁でカットすると
蕾部分が細かく切り取られ
包丁やまな板が汚れるけど
この方法だと自然に分かれるので
蕾がポロポロと落ちない
２等分したら
今度は包丁でそれぞれの茎をカットして
小分けしていく
小分けした房が大きければ
先程と同様に
切込みを入れて
両手で引き裂くだけ
大きめのブロッコリー１株を
一口サイズにカットしても
まな板についた汚れは
これだけ
小さな蕾が３つ程度
包丁でカットするよりは
多少手間がかかるけど
調理台も汚れないし
食材も無駄にならない
【加熱方法】
ブロッコリーは茹でると
栄養価が逃げやすくなるので
たっぷりのお湯で茹でるのではなく
少量のお水を使用して電子レンジで加熱
一口サイズにカットしたブロッコリーを
耐熱容器に入れて
お水を加える
底から２～３ｃｍ程度までお水を入れ
蓋をする
蓋は
軽く置くだけで
しっかりとは閉めない
ブロッコリーの量に合わせて
時間を調節し加熱
大きめの１株だったから
６００ｗで６分加熱した
加熱後は
火傷をしないように
水分を切って
粗熱が取れれば冷蔵庫で数日保存可能
サラダに使用する場合は
お好みのかたさで加熱し
違うお料理の具材にする場合は
少しかために加熱しておくと
型崩れすることなく
再度加熱し使用できる
ブロッコリーの茎の部分は
サンディ用にしている
蕾部分と同様に
少量の水を加え
軽く蓋を置いて
電子レンジで加熱
粗熱が取れたら
ごはんにトッピング
次回はブロッコリーの簡単レシピ
簡単すぎてレシピと言うほどでもないけど
