自家製パンチェッタでアマトリチャーナ

前回、初挑戦で適当に作り始めた
ピチットでパンチェッタ☆

2週間くらい～と思ってたのに
3週間はゆうに経ってしまいました

なかなか、身がしまってます

さっと水で洗って、刻みます。

＜適当アマトリチャーナ＞
材料
パンチェッタ
玉ねぎ半分くらい
粉チーズ（パルミジャーノ。あればペコリーノ・ロマーノ）
トマト缶
熟成のバルサミコ酢もしくは赤ワイン；
（無ければトマトケチャップだけでもＯＫ。要はちょっと
煮込んだ感じの味わいを出したいだけなので・・）
にんにく、オリーブオイル

１）刻んだニンニクとオリーブオイルを熱して
２）パンチェッタ、玉ねぎをいため
３）トマト缶を入れて煮込みます。
４）バルサミコ酢など入れて水分を飛ばします
５）粉チーズをタップリいれて、出来上がり。
６）パスタはどんな種類でも。。これまたあれば、ブカティーニ



出来がり～

見た目は合格・

味は・・・

ちょ～っとしょっぱい・・

これでも、ソースを作る時に塩を入れなかったのですが
多分、麺をゆでるときの岩塩が大目に入っちゃったのと、
チーズにも塩分があるからかな。

やっぱり、パンチェッタには程遠いけど（見た目は割りと良かったけど）
まあ、ピチットも沢山残ってることだし
お家用に作っていこうかと思えるくらいの出来でした

バラ肉よりは、ちょーーとパンチェッタに近い・・
でも水分が抜けすぎたのか、赤身部分がパサパサに
なってしまったのも気になるし。

次は
塩分控えめ
やっぱり2週間で切り上げる

これで再挑戦してみまーす
まだまだ、お客様に食べさせるのは無理だわ

ちなみに、翌日残ったソースに生クリームを足して
トマトクリームパスタにしたら、塩分が丁度でした