福岡へ行ったときに伺ったこちらのお寿司屋さん、
めっちゃめちゃ良い感じでした～
東京にあったら、間違いなく行きつけにしたいお店。
でもきっと、その前に予約なかなか取れなくなっちゃうで
あろうお店・・・そんな感じ。
【寿司 割烹 開】
某有名店で修行された方が、独立されたお店。
まだオープンして１０年経っていない若いお店です。
店内はシンプルで、一枚板のカウンターとYチェアが目を惹く
インテリアで、ちょっとモダンな雰囲気さえ漂います。
ピカピカに磨かれたカウンターはスッキリして気持ちがよく、
高さが高すぎないので板前さんの手元が見えて、
待っている時間も楽しい！
こちらのお店は、お鮨の前に、色々つまみからスタートできる
割烹スタイルなところが、またいいところ
周囲は常連さんぽい方がほとんどで、ちょっと年齢層高め。
お上品なお客様ばかりでした。
初めてなので、基本、おまかせでいただくことに。
常連の方々も、ほぼおまかせでした。
鰻をこんなにサッパリいただいたのは初めてかも。。。
主人が好きなイカそうめん。
蟹も絶品。
煮魚が食べたいとオーダーしたら、なんともお上品な味付け
の煮魚で、とっても美味しかった～！
くるまえび、大好き！
ここから、お寿司に突入しました
どれもネタに合ったお味をつけて出して下さるので、
手元のお醤油は使いませんでした。
シャリのあたたかさと言い、ボリュームといい、ベスト！
この、ちょこっと炙った烏賊なんぞ、塩で食べるのですが、
これまたいいお味で。。。
生で出ることの多い牡丹海老、珍しくボイルで。
雲丹とトロも極上～
大好きな穴子をオーダー。
この日いたお客さんのうち、一番たくさん食べていたかも…
あつあつ、ハフハフの厚焼き玉子。毎朝食べたいぃ～！
茶碗蒸しも、具はそんなに入っていないのに、卵液の
お出汁と上にかかった餡が美味しくて、無言で完食！
もう、どれもこれも絶品で、新鮮な魚介と料理を堪能！
大将さんも気さくな方で、大満足なお店でした。
福岡に行ったら、また再訪したいと思います
・・・と言うか、明日にでもまた行きたいくらい！！！
寿司 割烹 開
（寿司
/ 薬院大通駅
、薬院駅
、渡辺通駅
）
夜総合点★★★★☆ 4.5
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