2月のメニューです
身体を暖めるスパイスを使ったお料理と
バレンタインなので、ショコラのデザートにしてみました。
カリフラワーのヴルーテ
通年出ていますが、旬は冬のカリフラワー。
独特の香りと甘味が美味しいですね
カリフラワー・玉ねぎ・豆乳の組み合わせは、美肌＆便秘に効果的です。
＜材料（4人分）＞
カリフラワー 1個 …細かく切る
玉ねぎ 1/2個 …スライス
豆乳 100ｃｃ
コンソメ 400ｃｃ
バター 5ｇ
ローリエ 1枚
カルダモン 1個
塩 5ｇ～
＜作り方＞
1. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
2. 1にカリフラワーを加え、全体に馴染んだら、温めておいたコンソメを加え、ローリエ・カルダモンを入れ、カリフラワーが柔らかくなるまで煮ます。
3. ミキサーにかけ、豆乳を加えて、塩で味を調えます。
温かいままでも、冷やしてもOK
鶏のグリエ スパイシーライス詰め
皮をパリパリに焼いた鶏と、中に詰めたスパイシーなライスが良くあいます。
今が旬の白菜も、じっくり火を通し、甘くトロトロに仕上げています。
雑穀とタイ米で作ったスパイシーライスには、
桂皮・胡椒・丁香・小茴香・紅花など
身体を暖めたり、血行を良くする生薬を使っています。
＜材料（4人分）＞
鶏腿肉 3枚程度
タイ米 1合
雑穀 30ｇ
コンソメ 適量
白菜 1/4
紅花 適量
ガラムマサラ 適量
塩・胡椒
＜作り方＞
リゾット
1. 鍋にオリーブオイルを入れ、お米を炒めます。
2. お米が半透明になったら、温めておいたコンソメを加え、少し固めに炊き上げます。
3. 仕上げに、ガラムマサラを加えます。
鶏肉・白菜
1. 鶏肉を開き、塩・胡椒をして、リゾットを詰めタコ糸で留めます。
2. フライパンで、焼色を付けたら、200℃のオーブンで15分程度焼き、15分休ませます。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、白菜を入れて、蓋をしてじっくり火を通します。
器に、白菜と鶏肉を盛り、紅花をちらして戴きます
ショコラと豆乳のプディング
ダンデリオンで、少し苦味をきかせた、大人のショコラです。
ダンデリオンには、血液の流れを活発にする働きがあり
身体を暖める効果もあります。
＜材料（4人分）＞
豆乳 300ｃｃ
ミルクチョコレート 100ｇ
ビターチョコレート 100ｇ
ダンデリオン 大さじ1
苺 適量
＜作り方＞
1. 鍋に豆乳とダンデリオンを入れ、煮出します。
2. 1を漉して、チョコレートを入れて溶かし、冷やし固めます。
まだまだ寒い日が続きますので
しっかり身体を暖めて、免疫力を高め
元気に過ごしましょう