5月のメニューです。
新生活の疲れが出てきなぁ～とか
湿度が高くなってきて、体がだるいわ…
なんて方にお勧めの、疲労回復メニューが中心です。
空豆のヴルーテ
空豆が出回るようになると、夏が来た～！って感じがしますよね！
空豆には、澱粉と蛋白質が多く古来から体力を養い、気力を充実させる野菜
として知られています。
5月6月と空豆の旬です。とても過ごしやすい綺麗な季節ですが
新生活の疲れや、初夏の暑さや湿度で体が疲れやすくなる時期でもあります。
そんな時に、最適なお野菜ですね。
旬のものを頂くって、大切なことですね！
また、空豆には脾臓の働きを良くし、胃痛や便秘にも効果がありますよ。
＜材料（4人分）＞
空豆 300ｇ …皮を向いてザク切り
新玉ねぎ 1/2個 …スライス
フォン 500ｃｃ
豆乳 200ｃｃ
牛乳 150ｃｃ
ローレル 1枚
カルダモン 1個
フェンネル 1つまみ
＜作り方＞
1. 鍋にオリーブオイルを入れ、新玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら空豆を加えて軽く炒めます。
2. フォン・ローリエ・カルダモン・フェンネルを加え、空豆が指で押して潰れるくらいになるまで煮ます。
3. 空豆が柔らかくなったら、牛乳・豆乳を入れ、塩で味を調えます。
4. ミキサーにかけて滑らかにして、冷やします。
シブレットを添えていただきます
カツオのグリエ 新ショウガと陳皮 黒酢ソース
初カツオ！こちらも初夏の代表的な食べ物ですね。
カツオには、貧血予防に効果的なビタミンB12と鉄分が多く含まれています。
ナイアシンは、美肌に効果的ですし、DHAは、脳の活性化に役立ちます。
ソースに使った黒酢は、アミノ酸が豊富で、
疲労回復・免疫力向上・美肌に効果抜群！
毎日少しづつ飲むのがお勧めですが、お酢が苦手な方は
ソースに使ったり、炒め物の仕上げに少し入れたりして
お料理で採るようにすると食べやすいですよ。
＜材料（4人分）＞
カツオ（生食用） 2冊
ニンニク 1～2片
新生姜 40ｇ
グラニュー糖 大さじ１
黒酢（中国産） 100ｃｃ …2/3位まで煮詰めておく
付け合せ
ベビーリーフ
チコリ
陳皮 5g …水で戻しておく
フレンチドレッシング
＜作り方＞
1. カツオはスライスしたニンニクとオリーブオイルで一晩マリネしておきます。
2. フライパンで、塊のまま焼きます。
ソース
1. 鍋に新ショウガとグラニュー糖を入れ、香ばしい香りがしてくるくらいまで炒めます。
2. 煮詰めておいた黒酢を加えます。
付け合せ
1. フレンチドレッシングを作り、刻んだ陳皮を加え、ベビーリーフと良く合えます。
それぞれ器に盛りつけ、カツオにソースをかけていただきます
キウイフルーツとハーブのカクテル
キウイフルーツは、ビタミンC・食物繊維が豊富です。
便秘や美肌に効果的なだけではなく、消化促進・肝機能改善にも役立ちます。
東洋医学では、夏に向けて活発に動きすぎてしまった臓器の興奮を抑える働きの
ある食べ物として用いられています。
ハーブは、ラベンダー・ミント・カモミールを使っています。
ラベンダーは、芳香性鎮痛効果、リラックス効果が高いことで有名ですね。
ミントは、胃腸機能の回復・解熱・発汗に効果的があり、
抗アレルギーにも役立ちます。
カモミールも、リラックス効果が高いことで有名ですが
神経性胃腸炎や美肌・発汗・アレルギーにも効果があります。
＜材料（4人分）＞
ゴールデンキウイ 2個 …皮を向いて、角切り
キウイフルーツ 2個 … 〃
フルーツミックス（缶詰） 適量
グランマルニエ 大さじ2
蜂蜜 大さじ1～
ミント ５ｇ …みじん切り
ラベンダー 1g
カモミール 3g
水 400ｃｃ
＜作り方＞
1. 鍋に水を入れ、沸騰したら、ラベンダー・カモミールを入れ火を止め、蓋をして蒸らします。
2. 1を越して茶葉を取り除き、フルーツ・蜂蜜・グランマルニエを入れて冷やします。
3. 食べる直前にミントを加え、良く混ぜ合わせます。
ハーブティーは、花粉症などアレルギー体質の方には
是非毎日飲んで戴きたいですが、案外飲みにくいですよね。。。。
こんな風にフルーツと混ぜれば、お子様でも抵抗なく食べられると思いますよ♪
今回は、代表的な3つのハーブを選びましたが
症状にあわせて、色々なハーブをブレンドしてみて下さいね。