シナモン＆ラムレーズンのシフォン

昔は全く興味なかったはずの製パン＆製菓
ここ5年くらいから何故か突然おもしろいと感じるようになり
特にシフォンケーキは時々むしょーーーに、焼きたくなるんです
自分でも不思議
と、言うことで、本日はシフォンケーキを

『シナモン＆ラムレーズンのシフォン』
今夜のシフォンはワインのお供にしたかったので、こんな感じ(^-^)

[ 17cmシフォン型1台分 ]

卵4個

砂糖70g

薄力粉70g

サラダ油大さじ2

豆乳大さじ3

ラム漬けレーズン30g（刻む）

シナモン小さじ1

ナツメグ小さじ1/4

 卵黄にグラニュー糖（30g）を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。サラダ油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・シナモン・ナツメグをふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（20g）を加える。泡が細かくなってきたら残りの砂糖（20g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
1に2を3回に分けて加えゴムベラで生地をすくうように混ぜ、レーズンを混ぜる。型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
170度に熱したオーブンで30分焼く。焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。完全にさめたら型からはずす。

とってもおいしくできました～

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