今回のパエリアは、美トックス☆PARTYでお世話になった
ふだんの雑穀×はちみそコラボ
『味噌豚と柿の雑穀パエリア』
はちみそで漬けた豚肉と、旬の柿で作る甘辛味
どこか懐かしさを感じる味わいパエリア
[ 3～4人分 ]
豚肉 300g
柿 1個（くし型）
クルミ 30g（刻んで乾煎り）
ネギ 1～2本（3cm幅にカットしソテー）
タマネギ 1/2個（みじん切り）
ニンニク 1片（みじん切り）
パプリカ 1/4個（ひし形）
はちみそ 大さじ4
米 150g
ふだんの雑穀 1袋（30g）
豚肉は食べやすい大きさにカットして「はちみそ」をもみ込み、30分以上漬け置く。表面のはちみそを軽くふきとり、オリーブオイル大さじ1を熱しこんがりソテーする。
1の鍋をペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニク、タマネギ、雑穀、米の順に炒めあわせる。
白ワイン50cc・水250cc・はちみそ大さじ2・塩小さじ1/4を加え、全体を軽く混ぜながら中火で3分煮詰める。
3の表面を整え、1をのせ、蓋をして中火で18分炊く。
蓋をはずして1分ほど余計な水分を飛ばし、柿・クルミ・焼きネギ・パプリカをトッピングする。
豚肉はパエリアに入れて炊くと、すっごく柔らかジューシーに仕上がるんです
たぶん、温度の入り方がちょうどいいんでしょうね
甘辛はちみそは、豚肉とも雑穀とも相性抜群♪
雑穀＆クルミの食感がとっても楽しいオリジナルパエリアの完成です
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料理写真は「FUJIFILM X-M1」で撮りました！
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