ミートボールの赤ワイン煮込み

金曜日だけオープンする南青山のワインバー
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/2013/01/post-2.html
今週ご用意した￥500おつまみは・・・

高砂長寿味噌さんからいただいた、生姜の味噌漬けを刻んで
クリームチーズと和え、カナッペに
ピノノワールと相性抜群
実はこのおつまみ、ちょっとしたおもしろいマジックが・・・
詳しくは、今週の日経ウーマン「いっしょにワイン」で

パテドカンパーニュ＆りんごのコンフィ
りんごは赤ワイン・きび糖・シナモンで煮詰めて
奥に添えてあるフォカッチャは自家製
キャラウェイシードを加えて焼きました
パテ＆シナモン＆キャラウェイのスパイス三重奏
スパイスと言ってもいずれも軽やかなのでコク白にピッタリ♪

今週の煮込みは「ミートボールの赤ワイン煮込み」
他のおつまみが白向きなので、煮込みはちょっと重めに
デミグラスソースに、同量の赤ワインを贅沢に♪
一晩おいて
仕上げに焦がしバターと黒こしょうを加えました
とっても濃厚です

金曜日の営業を終え、お店を閉めて早朝に帰宅
しばらくはこのペースが続きそうです
ひと眠りして、少しずつ残ったおつまみで遅めのランチ
今週もお疲れさまでした(^-^)ﾉ