高田シェフ主催の料理対決イベント『Foodist Stage』
会場は恵比寿駅近くのEAT TOKYO
30分で1品×3品をその場でお料理して
ご来場いただいた皆さんに審査員していただくというイベント
お相手は、新百合ヶ丘の生姜料理専門店「しょうが」で働く若きシェフ。
プレイベントということもあって、火花バチバチではなく
逆に、お互い協力しあっていたような気もしますが(^-^;;
今回のお題は「夏野菜」
私が作ったお料理は・・・
1皿め「ズッキーニのシャキシャキサラダ」
ズッキーニって加熱しないと食べられないと思われがちだけど
生で食べると、また違った魅力を味わえるんです。
そのままではエグくて青臭くて・・・ですが
5～6分で臭みがすっかり消えちゃう魔法のようなお料理です♪
2皿めは「夏野菜のパスタパエリア」
パエリアはお米だけではありません
バルセロナで人気なのが、フィデワというショートパスタを使ったパエリア
残念ながらフィデワは日本ではなかなか手に入らないので
スパゲティーをポキポキ折って代用しました♪
3皿めは「ナスのソルベ」
そう！ヒカリエのイベントで大人気だった、あのソルベ♪
野菜はスイーツにすると、どうしてもエグみや香りが引き立ってしまいますが
ナスはほどんとクセがないから、シンプルなソルベ向き
独特のトロリとした食感はクセになりますよ(^-^)v
[ 2～4人分 ]
ナス3本（皮をむいて約200g）
パルスイート（90%カロリーカット）大さじ2
ライム果汁（またはレモン果汁）大さじ1
塩少々
ミントの葉1～2株
ナスはふんわりラップして電子レンジで加熱（600wで5分）
全ての材料をフードプロセッサーにかけ、ピュレ状にしたら冷凍庫へ
凍ったら再度フードプロセッサーにかけ、空気を含ませて完成～♪
こちらは感謝のしるしでお配りした「カカオニブのスコーン」
カカオニブはガリッと硬い食感なので、柔らかいタイプに
お料理の合間に食べられるよう、甘さはギリギリまで抑えて焼きました
[ 2人分 ]
薄力粉220g
全粒粉30g
ベーキングパウダー大さじ1
バター50g
きび砂糖大さじ3
塩少々
カカオニブ30g
牛乳100cc
薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・塩をボウルにあわせ、バターを加えスケッパーなどで細かくする。 バターの粒が小豆大になるまでサブラージュ（指先でこすりあわせるようにする作業）し、カカオニブ・牛乳を混ぜひとまとめに。冷蔵庫で1時間休ませる。 2cm厚の三角形にカットし、190～220度に熱したオーブンで20分焼く。
今回は味の素さんから
パルスイート＆スープパスタ完熟トマトを
北海道ニセコの松浦さまから
ジューシーでとってもおいしい有機のズッキーニをご提供いただきました。
今回は本当にいろんな方にご協力いただきました。
皆さんに感謝の気持ちでいっぱいです
ありがとうございました！！
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