1回前の担当記事ではまだまだ寒いと言ってましたが
その後10日も経たないうちに夏日が続く気候になりました。
乙女座ABの手代の気分のようにコロコロ変わる春のお天気。
(ちなみにマスターは乙女座B)
みなさまよい連休をお過ごしでしょうか。
さて本日ご紹介するのは、またまた新メニュー
「新筍、エビ、イカ、野菜オイスター炒め」です。
広島出身のくせに牡蠣が苦手な手代ですが、
実はオイスターソースは大好物なのです。
征子さんいわく「オイスターソースって今まであんまり
使ってなかったけど、ちょっと気が向いてさ～」。
いつものとおり、具だくさんのお皿はカラフルで
見るからに美味しそう。
エビ、イカ、ホタテ、タケノコ、アスパラに
とろりとあんがかかっています。
オイスターソースの風味が引き立っている秘密は
隠し味の白ワインのおかげでしょうか。
マスターが出してくださったのは
「十旭日・純米吟醸生原酒改良雄町60」の24BYです。
2年古酒らしい落ち着いた旨みもありながら、
しっかりしたキレはフレッシュさすら感じさせます。
オイスターソースのあんがたっぷり絡んだ
エビやらタケノコやらにこれがもう合う合う～。
この日は女中頭のハルさんとご一緒してまして、
前回レポートされた揚げ物２品もいただいたのですが、
このオイスター炒めと十旭日に続いて
天ぷらに鶴齢、揚げ餃子に風の森、
締めは味噌煮込みうどん玉子２つ入りと、
それはもうめくるめく幸せな晩でございました。
春の連休は本日を含めて３日となりましたが、
真菜板は通常営業にて皆様のお越しをお待ちしております。
お休みの晩をのんびり高田馬場でお過ごしください～。