さあ、だんだん日常の生活に戻ってきたまんまるです（笑）
今回のおかずは、今月のスパイスのお題で作ってみたよ～！
減塩料理レシピ スパイスレシピ検索
ポイントは
✿甘酢をベースにすることで、酸味で味がハッキリ！
✿醤油は全体にかけるんじゃなくて、ピンポイントで使ってメリハリ！
✿辣油の辛味でピリッと引き締め！
そうそう、
上手く舌を錯覚させてみましたよ～（笑）
『茄子と豚肉のピリ辛甘酢和え』
＜材料＞（４人分）
・豚こま切れ肉・・・・２００ｇ
・人参・・・・５０ｇ
・玉ねぎ・・・・小１個（１２０ｇ）
・茄子・・・・２本（２５０ｇ）
・☆きび砂糖・・・大さじ２
・☆酢・・・・・・大さじ２
・オリーブ油・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・大さじ１
・大葉・・・・・・・４枚
・白ごま・・・・・・小さじ１ほど
・ハウス辣油・・・・５～６プッシュほど
＜作り方＞
①茄子は縦半分に切ってから、縦薄切りにし、長さを半分に切る。
水にさらしてアク抜き。（お皿で押さえると浮いてこなくていいですよ～）
↑
皮の紫色を残したいので、加熱時間が出来るだけ短くなるように
薄切り。しかも水分ある程度飛ぶので、味がぼやけません♪
②耐熱ボウルに☆を入れ、
斜め千切りの人参
縦薄切りにした玉ねぎを入れ
さっと混ぜる。
蓋をのせて、６００ｗのレンジで３分加熱。
③この間に茄子のアクもほぼ抜けるので、しっかり水を切って、
オリーブ油を入れて中火にかけたフライパンへ。
８割ほど火が入るまで炒めたら、②に入れて全体を和える。
↑
ここで、野菜にしっかり甘酢の味を含ませます。
④空いたフライパンに食べやすく切った豚肉を入れ、中火で火が通るまで炒める。
（油不要）
⑤出てきた脂をペーパーでふき取り、醤油を回しかけて、しっかり絡める。
↑
脂をふき取ることで、豚肉に醤油が絡みやすくなります。
しかも豚肉だけピンポイントで醤油味なので、しっかり味に感じます。
⑥これを③のボウルに入れてまぜ、器に盛りつけ。
ちぎった大葉・白ごま・辣油をかけて完成！
↑
香りの薬味・香ばしいごま・ピリッとした辣油で、がっちり脇を固めます（笑）
茄子と豚の野菜炒めに、ば～っと醤油をかけたものより、
ハッキリ・くっきり・メリハリのある仕上がりになりました♪
子どもが辛い物ダメだから
辣油とかって久しく食べてなかったのですが
後がけすれば、なんの問題もないわ
暑い日に辛い物、
美味しいね～
ビールすすむ～
あ、昨日、うなぎを一応買いました。
でも、予算の都合上、１/２カットなの。
（やっぱり国産のが安心だからさ～・・・）
家族みんなで夕食を囲める今晩、なんとか楽しみたいと思います
今回のおかずは、今月のスパイスのお題で作ってみたよ～！
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ポイントは
✿甘酢をベースにすることで、酸味で味がハッキリ！
✿醤油は全体にかけるんじゃなくて、ピンポイントで使ってメリハリ！
✿辣油の辛味でピリッと引き締め！
そうそう、
上手く舌を錯覚させてみましたよ～（笑）
『茄子と豚肉のピリ辛甘酢和え』
＜材料＞（４人分）
・豚こま切れ肉・・・・２００ｇ
・人参・・・・５０ｇ
・玉ねぎ・・・・小１個（１２０ｇ）
・茄子・・・・２本（２５０ｇ）
・☆きび砂糖・・・大さじ２
・☆酢・・・・・・大さじ２
・オリーブ油・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・大さじ１
・大葉・・・・・・・４枚
・白ごま・・・・・・小さじ１ほど
・ハウス辣油・・・・５～６プッシュほど
＜作り方＞
①茄子は縦半分に切ってから、縦薄切りにし、長さを半分に切る。
水にさらしてアク抜き。（お皿で押さえると浮いてこなくていいですよ～）
↑
皮の紫色を残したいので、加熱時間が出来るだけ短くなるように
薄切り。しかも水分ある程度飛ぶので、味がぼやけません♪
②耐熱ボウルに☆を入れ、
斜め千切りの人参
縦薄切りにした玉ねぎを入れ
さっと混ぜる。
蓋をのせて、６００ｗのレンジで３分加熱。
③この間に茄子のアクもほぼ抜けるので、しっかり水を切って、
オリーブ油を入れて中火にかけたフライパンへ。
８割ほど火が入るまで炒めたら、②に入れて全体を和える。
↑
ここで、野菜にしっかり甘酢の味を含ませます。
④空いたフライパンに食べやすく切った豚肉を入れ、中火で火が通るまで炒める。
（油不要）
⑤出てきた脂をペーパーでふき取り、醤油を回しかけて、しっかり絡める。
↑
脂をふき取ることで、豚肉に醤油が絡みやすくなります。
しかも豚肉だけピンポイントで醤油味なので、しっかり味に感じます。
⑥これを③のボウルに入れてまぜ、器に盛りつけ。
ちぎった大葉・白ごま・辣油をかけて完成！
↑
香りの薬味・香ばしいごま・ピリッとした辣油で、がっちり脇を固めます（笑）
茄子と豚の野菜炒めに、ば～っと醤油をかけたものより、
ハッキリ・くっきり・メリハリのある仕上がりになりました♪
子どもが辛い物ダメだから
辣油とかって久しく食べてなかったのですが
後がけすれば、なんの問題もないわ
暑い日に辛い物、
美味しいね～
ビールすすむ～
あ、昨日、うなぎを一応買いました。
でも、予算の都合上、１/２カットなの。
（やっぱり国産のが安心だからさ～・・・）
家族みんなで夕食を囲める今晩、なんとか楽しみたいと思います