サントリー和膳で✿和食の宴～その２～

SUNTORY×レシピブログさんからのモニター品、和食専用生ビール『和膳』にあうレシピということで、二品目はコチラ！

『焼きがんもと茄子のあんかけ～柚子胡椒風味～』
＜材料＞（2人分）
・茄子・・・・2本
・がんもどき・・・・2枚
・オリーブ油・・・・大さじ１
・☆めんつゆ（濃縮2倍）・・・・大さじ２
・☆水・・・・１５０ｃｃ
・☆片栗粉・・・・大さじ１
・柚子胡椒・・・・小さじ１
・おろし生姜・・・・小さじ２

＜作り方＞
①がんもどきは4等分して１０００ｗのトースターで８～１０分こんがり焼く。
②茄子は縦半分に切ってから皮に細く切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。
③フライパンにオリーブ油を入れ弱めの中火にかける。
　茄子を切り口を下にしてまず焼き、最後に皮側をさっと焼く。
④小鍋に☆を入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
　火を止めて柚子胡椒を混ぜる。
⑤器に茄子・がんもを盛り④のあんをかける。
　おろし生姜をトッピングして完成！