栄養士まみです♡
きゅうりに似ているズッキーニ
実はかぼちゃの仲間なんです♪
そんなズッキーニを使って
簡単中華のご紹介！
ご飯の上にのせてどんぶりでも♡
では、今日の食材とレシピです！
ズッキーニの栄養と効能
利尿効果があるカリウムが豊富に含まれているので、ナトリウム（塩分）を体外へ排泄してくれる役割があり、高血圧予防やむくみ解消の効果が期待できます。
皮膚や粘膜を強くし、風邪予防や乾燥肌や肌荒れにも効果的な、β-カロテンが体の免疫力を強化してくれます。油と相性がとてもよく、一緒に摂取することで体への吸収率が高まります。
水溶性ビタミンのビタミンCは紫外線によってできるシミ・そばかすを予防する働きがあるので、アンチエイジング効果が期待できます。
貧血予防・改善効果のある鉄分、新しい赤血球を作り出す葉酸も含まれているので、貧血気味の方や妊娠中の方にもオススメです♡
カロリー→100gで14.1kcal
糖質→100ｇで1.5ｇ
では、レシピのご紹介♬
『ズッキーニとナスの
炒め坦々煮』
☆お好みでネギとごまをふってください。
《２人分》
・ズッキーニ…1本
・ナス…1本
・合挽きミンチ…150g
・にんにく…1片
・しょうが…1片
・☆酒…大さじ2
・☆みそ…大さじ1
・☆鶏ガラスープの素…小さじ2
・☆さとう…小さじ1
・☆しょうゆ…小さじ1
・☆ごま油…小さじ1
・サラダ油…大さじ2〜3
①ズッキーニは約1cm幅に輪切りにし、ナスは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切りに切る。
②フライパンに油を入れて熱し、にんにくとしょうがを入れてサッと炒め、ズッキーニとナスを入れて焼き目がつくように炒める。《中火》
③合挽きミンチを入れて全体を混ぜながら炒め、☆を入れて絡まれば、水溶き片栗粉（分量外）を入れてトロミをつければ完成‼︎《中火》
ポイント
＊ズッキーニとナスに、油を吸わせる感じで炒めてください。
＊水溶き片栗粉は、水 大さじ2と片栗粉 小さじ1でトロミをつけてください。
＊豚肉と一緒に食べることで、疲労回復効果が期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
