栄養士まみです♡
今年もあと2日
早いですね〜^^;
我が家はバタバタの中
大掃除中です…がんばろ！
さて、お正月に食べられる筑前煮
根菜類がたくさん入ることから
子孫繁栄や末永い幸せを願い
食べられています。
そんな筑前煮を
子供も食べやすいように洋風に♡
では、今日の食材とレシピです！
牛蒡（ごぼう）の栄養と効能
水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、腸の働きを整えてくれ、血糖値の上昇を抑えてれる働きがあります。
不溶性食物繊維のリグニンも豊富で、腸内の水分を吸収して膨らんで刺激し、腸のぜん動運動を活発にするので、便秘解消や大腸がん予防などに効果が期待できます。
カリウムがナトリウム（塩分）を体外へ排出して、むくみ解消や高血圧予防に効果があります。
皮には、ポリフエノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれていて、過酸化脂質*の発生を抑える働きがあるので、老化防止やアンチエイジング効果が♡
過酸化脂質*…コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの。
カロリー→100gで65kcal
糖質→100gで2.9g
では、レシピのご紹介♬
『洋風トマト筑前煮』
☆茹でたグリーピースや絹さやを飾ってください
《２人分》
・にんじん…1本
・れんこん…約300g
・ごぼう…1本
・鶏もも肉…1枚
・にんにく…1片
・☆トマトジュース（無塩）…200g
・☆水… 200g
・☆白だし…大さじ2
・☆みりん… 大さじ1
・☆酒…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1〜2
①鶏もも肉はやや大きめの一口大に切り塩胡椒（分量外 少々）をふり、にんにくはみじん切りにする。
②ごぼうとれんこん、にんじんは乱切りにして、しいたけは軸を切り落として（大きければ半分）おく。
③鍋ににんにくとオリーブオイルをいれて熱し、香りを出す。《中火》
④鶏肉を皮面を下にして、焦げ目がつくまで焼いていく。《中火》
⑤鶏肉を裏返して、ごぼうをいれ、油を絡ませるようにして炒めたら、にんじんとれんこんもいれて同様に炒めていく。《中火》
↓
⑥しいたけと☆をいれて、アルミホイルで落しフタをしたら、約13〜15分煮込んでいく。《中火〜弱火》
⑦1度火を止めて冷まし、食べる前に温めれば完成‼︎《中火》
ポイント
＊にんじんやれんこんは飾り切りをしてもしなくてもOK!
参考までに…時計回りに説明します！
約1cm幅に輪切りにして、花形に型抜きをし、切り込みを入れて、切り込みから切り込みに向かってむいでいく。
＊一度油に絡めることで、うま味がアップします！
＊しいたけと食べると美肌効果、鶏肉と食べるとストレス緩和効果が期待できます。
＊筑前煮が余ってしまったら、ごはんとあわせてリゾットにしたり、チーズをかけてグラタンにしても♡
最後まで、読んでいただきありがとうございました
