栄養士まみです♡
出世魚のこの食材♪
脂がのっていてとっても美味しいですよね！
梅干しとしょうがをプラスして
魚臭さが気にならない
煮付け料理のご紹介です♡
では、今日の食材とレシピです！
鰤（ぶり）の栄養と効能
不飽和脂肪酸であるEPAとDHAが豊富に含まれ、EPA（エイコサペンタエン酸）は、血栓を予防し、コレステロールを低下させて血液をサラサラにし、血圧を下げてくれるので高血圧や動脈硬化の予防になります。
DHA（ドコサヘキサエン酸）が、脳や神経細胞を活性化するので、記憶力や学習能力を高めてくれる効果が期待できます。
強い抗酸化作用をもつビタミンEが、体内の活性酸素を抑え、不飽和脂肪酸の酸化を防いで、血液のサラサラを保つので、動脈硬化や心筋梗塞の予防になります。
血合い（赤黒い部分）に含まれるタウリンが、中性脂肪を減らしてコレステロール値を減少してくれる効果が期待できるので、生活習慣病予防や滋養強壮に役立ちます。
アラにはコラーゲンが豊富なので、肌のカサつきなどに役立つので美容効果に役立ちます。
では、レシピのご紹介♬
『ぶりの梅しょうが煮』
《２人分》
・ぶりのアラ…500gぐらい（1パック）
・大根…1/2本（380g）
・しょうが…15g
・梅干し…4個（大きければ3個でも）
・☆酒…200g
・☆しょうゆ…大さじ2
・☆みりん…大さじ2
・☆さとう…大さじ1
①大根の皮をむいで一口大の乱切りにし、鍋にたっぷりの米のとぎ汁（なければ、水と米大さじ1）をいれて、柔らかくなるまで下ゆでして、ザルにあげておく。《中火》
②ぶりは塩（分量外 小さじ1〜2）をふって約10分放置して、水でさっと洗い流す。
③たっぷりのお湯を沸かして②をくぐらせ、すぐに身が白くなるので冷水にいれてウロコなどをキレイにとり、キッチンペーパーで水気を切る。
④鍋に放置をいれて1度沸騰させて、大根とぶり・スライスしたしょうがと梅干しをいれて、落しフタをして約20〜25分煮込めば完成‼︎
《中火→弱火》
ポイント
＊ぶりを下処理しておくことで、臭みやウロコをきれいに取り除くことができます。
＊ぶりはお湯の中へ入れると崩れやすいので、優しく扱ってください。
＊大根を下処理しておくことで、アク抜きができ、中まで味を染み込ませることができます。
＊④で煮た後、1度冷まして、食べる前に温めることで、中まで味が染み込みます。
＊梅干しのクエン酸が、ぶりの鉄分を促進するので、赤血球を増加させて血行促進を促します。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
