サバ竜田とエビのみぞれ鍋
先日レシピブログさんのモニターで当選した、お鍋の素４種。
今回は、こちらの寄せ鍋つゆを使ってみました。
鍋＆シメ料理レシピ
寄せ鍋の素って普段あんまり買わないので、どう食べようか迷いスーパーへ。
ゴマ鯖が安くなっていたので、これをメインに決定♪
サバの竜田揚げ、海老とレンコンのしんじょう風を入れてみました。
材料＜２～３人分＞
（鯖の竜田揚げ）
ゴマ鯖 １匹
塩麹 ゴマ鯖の１/１０量
胡椒 適量
片栗粉 適量
（海老のしんじょう風）
むき海老 １つかみ
レンコン 海老の２/３位の量
片栗粉 適量
大葉 ３～４枚
塩・胡椒 少々
（ネギとろろ袋）
油揚げ ２枚
長芋 ５cm幅
ネギ １本
大根おろし お好みの量
豆腐 １丁
しめじ １袋
野菜 お好みの物
（今回は、白菜、白ネギ）
＜作り方＞
（鯖の竜田揚げ）
１．鯖を３枚におろす（骨の部分にも身を少し多めに残す。）
２．１口大に切り、大きな骨は抜く。骨の部分はぶつ切り。
３．塩麹・胡椒をまぶし、片栗粉をたっぷりつけて、油で揚げる。
骨の部分も揚げて入れると、いいお出汁になります。身が少しついてる部分も美味しいですよ＾＾
（海老のしんじょう風）
１．海老の半分は細かくたたいてペースト状に、残り半分は少し食感が残る程度にする。
２．レンコンはすりおろして、水分を取る。大葉は細かく切る。
３．材料と調味料をよく混ぜ合わせ、ハンバーグの様な形に丸め、ごま油で両面に焦げ目がつくまで焼く。
余った分は、袋状にした油揚げに入れて炊いても美味しい。
（ネギとろろ袋）
１．油揚げを米のとぎ汁（or水）で、沸騰状態で数分茹で、油分を取る。
（これをきちんとしておくと、味が染み込みやすい）
２．（１．）を半分に切り、袋状にする。長芋はすりおろして、ネギは小口切りにする。
野菜と豆腐を適当な大きさに切り、土鍋に鍋のつゆと一緒に煮る。
あっさりお出汁の美味しいスープだったので、揚げ物でコクを出しても美味しいかと思いまして、鯖竜田とエビのしんじょう風を入れてみました。
大根おろしを入れてるので、意外とあっさり食べられます。
片栗粉を割と使ってるので、お出汁にとろみがついて、ポカポカになりますよ～♪
鯖の竜田を入れたものがかなり旦那のお気に入りだったようで、翌日に残った分で雑炊か何かを作ろうと思ってたけど、スープも残らない位完食でした（笑）
ちょっと手間はかかりますが、いつもとちょっと違うお鍋いかがですか＾＾
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