野菜たっぷり♪豆乳ミネストローネ
やっと、レシピＵＰできました♪
胃腸炎の間、私を助けてくれた、お野菜たっぷりのスープ
豆乳入りのミネストローネ
以前紹介したレシピに、豆乳を入れて作ってみました。（以前の記事はこちら ）
モニターでいただいた、スパイスを使って。
今回はオレガノです。
野菜たっぷり♪豆乳ミネストローネ
＜材料＞
玉ねぎ １/２個
人参 １本
茄子 １本
かぼちゃ １/４個
キャベツ １/６個
パプリカ １/２個
空豆 お好みの量
ブロックベーコン ５０g
にんにく １片
白ワイン 大さじ２
豆乳 １５０cc
★水 ３００cc
★カットトマト缶 １缶（４００g）
★ケチャップ 大さじ３
★ローリエ １枚
★コンソメの素 ２個
★オレガノ 小さじ２
★塩 適量
ブラックペパー 適量
オリーブオイル 適量
＜作り方＞
１．野菜とベーコンは食べやすい大きさに切る。にんにくは中の芽を取って薄切り。空豆はあらかじめ塩茹でする。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら取り出し、ベーコンと玉ねぎを入れ炒め、ワインを入れ玉ねぎがしんなりしたら、空豆以外の野菜を入れ軽く炒める。
３．★印の材料を入れ、かき混ぜながら弱火で３０分ほど煮て、空豆を加える。
４．豆乳を加え軽く煮たら、ブラックペパーで味を調える。
豆乳を入れると、トマトの酸味がマイルドになって、野菜と合います～！
今回は、空豆がヒットでした^m^
でもあまりに野菜の量が多くて、途中でお鍋からフライパンに入れ替えました（笑）
今回入れた野菜以外にも、ズッキーニやセロリ、じゃがいもなどを入れても美味しいですよ～。
冷凍するときは、じゃがいもは入れない方がいいです。。。
ベーコンは、ブロックの方が食べ応えがあるのでオススメです(*^^)v
胃にも優しい、美味しいスープができました～
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今夜も冷え込んでますねー。
こたつを片づけちゃったので、この季節にエアコン入れてます
でも、週末はお天気がいいみたいでよかった～♪♪
色々楽しい予定がてんこ盛り！
明日は、夕方から友達とご飯を食べに行くので、その前に中崎町でやってる「１００人の手仕事展」に行く予定♪
コットンさんが作品を出品されてるので、行こう行こうと思いながら体調を壊してしまい、やっと明日行けるんです^m^
他にも色んな作家さんの作品がたくさんあるので、楽しみ～！
そして日曜日は、友達とロハスフェスタに行きます～♪♪♪
去年の秋に初めて行ったのですが、ほんとに楽しい！
３００店くらいブースがあるんですが、どれも素敵で、色々欲しくなっちゃうんですよね～^m^
今回は、ゆずゆりさんの作品もpetit pasさんのブースに並ぶんですよ～！
すごく楽しみですo(〃＾▽＾〃)o
土・日ともお天気良さそうなので、お客さんも多そうだなー。
ただ残念なことが。。。。
土曜日のご飯も、日曜日のロハスもとっても楽しみにしてたことがあるんです。
それは、お酒（笑）
土曜日のお店は、お酒が必須なのでね～
お料理もお酒もとっても美味しいんです。
そして、日曜日のロハスも。太陽の下、芝生の上で飲む冷たいワインの美味しいこと
なのに、まだお酒を飲めるまでには復活してない、私の胃。。。
この週末、飲まずに我慢できるでしょうか(´＿｀｡)絶対飲んでそう（笑）
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