【レモングラス】たっぷり夏野菜のカレースープ

今日の晩ごはんは、夏野菜のたっぷり入ったスープを作りました

ピーマンの肉詰め・トマト・レタス

たっぷり夏野菜のカレースープ

黒米ご飯

本日も、モニター当選したスパイスを使って♪

レモングラスです。

アロマテラピーではよく使いますが、料理に使うのは初めて^m^

たっぷり夏野菜のカレースープ

＜材料＞

にんじん　　　　　　　　　１/３本

ナス　　　　　　　　　　　　１/３本

ズッキーニ　　　　　　　 １/２本

玉ねぎ　　　　　　　　　　１/４個

パプリカ　　　　　　　　　１/４個

水　　　　　　　　　　　　　２カップ

鶏ガラスープの素　　　大さじ１

レモングラス　　　　　　７～８本

カレーパウダー　　　　小さじ１

塩・ブラックペパー　　少々

＜作り方＞

１．野菜は、小さくサイコロ状に切る。今回は下の写真の量の野菜を使いました。

２．鍋に、にんじん・玉ねぎ・水・鶏がらスープの素・レモングラスを入れ、火にかけ煮立ったら残りの野菜を加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。アクをこまめに取る。

３．レモングラスを取り出して、カレーパウダーと塩・ブラックペパーで味をつける。

野菜の甘さとレモングラスのさわやかな香り、カレーのスパイスが美味しい

野菜は他にも、カボチャ・じゃがいも・セロリ・トマトなどなど、冷蔵庫に残ってる野菜を入れちゃうと、節約レシピになります～＾＾

ピーマンの肉詰めは、昨日のハンバーグと一緒に作っておきました(*^^)v

今日は中華風ではなく、ケチャップとウスターソースでシンプルに♪

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昨日の午後から始まった心臓のドカドカ感。

いったん治まったと思いきや、夜布団に入ってから、また始まった。。。

せっかく早く寝ようと思ったのに、結局３時過ぎまで眠れなかったー

今日も仕事中、何度かきたけど、そろそろ疲労がピークなのかな

来週の金曜日の〆日まで、気合いで乗り切るしかないか。

連休も１日くらいは出ることになりそうだし。

お盆休みが待ち遠しい～。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

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