6月21日（月）の晩御飯は・・・

いとこのゆりちゃんが遊びに来た。20歳の女の子。晩御飯食べていくって。私「今日は和食だよ。いい？」、ゆりちゃん「おかずだけでいいよ。ゆり、ご飯は食べないんだ。」へえ。今流行りなの？それ。晩御飯、若い子に気に入ってもらえるかな？

まずは、胡瓜に塩をもみ込んで～

胡瓜全体に細い串を数か所刺して、塩を1本あたり3本指で2つまみの塩を全体にまぶしてもみこみ、2時間ほど置いておく。胡瓜の端と端を持った時、ぐにゃ～と柔らかくなればOK。水で塩を流す。

タッパーに入れて冷蔵庫で2時間以上漬けて～

タッパーに漬け汁（水200cc・昆布だしの素小さじ2・砂糖大さじ2・酢大さじ3・塩小さじ1/2強）をいれて、胡瓜4本を半分に切って（時間がなかったので半分にした）入れ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。漬ければ漬けるほど美味しい。容器に合わせて漬け汁を調節してね。

次にカレイを煮て～

煮たら、いったんカレイを取り出して、木綿豆腐（1丁）を入れ、さっと煮て火を止める。カレイを戻して、食べるまで置いて含ませる。置くとしみて美味しい。煮汁の分量は、カレイ4つで水（300cc）・鰹だしの素とすりおろし生姜（各小さじ1）・醤油と酒とみりん（各大さじ3）・砂糖（大さじ2）で蓋をして弱火で12分煮る。

同時に高野豆腐と夏野菜の含め煮をさっと煮て～

ゆりちゃん。