水分量見直し＊パウンド型で＊コーヒパン

          こんにちはー

きのう、コーヒパン3つ焼いたw

  やっぱり、計量間違いだったのか？計りがおかしいのか？私の計算みすか？

前のレシピの水分量はちょっとおかしかった……

今回は、手捏ね、1次発酵までHB、完成までHBと 3回焼いてみました

そして、失敗覚悟の前記載レシピで…

 結果4回粉足りんかと思ったわ。

    ＊パウンド型で＊

          コーヒパン

写真、レシピは前のを修正＆追加

🍀21cmパウンド型

・水＋卵  120~125g

・バター  20g

・スキムミルク  17g

・はちみつ  20g

・インスタントコーヒ  3g

・砂糖  15g

・塩  2.5g

・強力粉  170g

・ドライイースト  2g

作り方

1️⃣

捏ねる→一次発酵→4分割丸め直してベンチタイム→成形 型入れ→2次発酵→牛乳を表面に塗って焼き。

180度予熱 25分

＊焼き始め10分でアルミホイルかぶせて焼きすぎ防止。

  ベンチタイムをとると俄然伸ばしやすくなります

 今回は艶出ししないで、粉ふってクープ入れてみた

  

 ただね、、、、

 このコーヒパン 

   すんごい 暴れん坊

    何これ？！

    また？ 大暴れw

ちなみに1回目↓

  巻きが甘いのかしら…

 型が小さいからかと思って、大きくしたのに…

理由がわからん。

今回の↓

   成形変えてみようかな

半分は、そのままムシャムシャ…

半分は、ミルククリーム塗ってムシャムシャ…

 ミルククリーム

・バター  50g

・粉糖  20g

・コンデンスミルク  30g

で、きのうはワンローフにしてみました。

粉ふって、縦1本クープ。

でもやっぱり大暴れ（笑）

あとはホームベーカリーバージョン

うちのホームベーカリーが古くて機能が悪いからか？？？

オーブンで焼いたほうが、しっとり柔らかく仕上がります。

材料は同じでも、発酵具合や、焼きのタイミング、捏ね方や時間で、全然違う食感のパンになりますよねー。

安定したパンが焼けるようになりたいです。

実は、前のレシピでも上手く出来た方もいるみたいです。

上手く調整して焼いたのかな？

最後までホームベーカリーに任せてたら、焼けたとか？

私は、ドロドロになった時点で捨てちゃったのですが、、最後まで焼いてみれば良かったですね↓

かおチャン家は 今コーヒパン祭りですw

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